上禮拜天（2017-2-5）和禮拜一（2017-2-6），有一位王博士在本網站發布三個回應，其中兩個是有關我在去年8月8日發表的亞蔴籽油比魚油好嗎。

這兩個回應大致上可以簡化成兩點：

  • 關於文章裡「人類轉化ALA為EPA的能力很弱，且随年纪下降」，哪裡可以找到轉化率的相關資料？
  • 深海鱼油似乎優於植物性油，但是，需要擔心有重金屬嗎?

為了要讓讀者知道這兩個問題的背景，我把亞蔴籽油比魚油好嗎裡相關的段落總匯如下：

亞蔴籽油和魚油對健康有益，是因為它們含有Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸分成ALA，EPA和DHA三種。ALA是源自植物，像亞蔴籽，芥菜籽，黃豆，和海藻。動物吃了ALA之後，會把它轉化為EPA，然後再把EPA轉化為DHA。對人類而言，ALA本身並無促進健康的作用。EPA和DHA，尤其是DHA，則對促進人類健康至關重要。但是，人類把ALA轉化成EPA的能力是非常有限。而再進一步轉化成DHA，就更不用說了。更糟糕的是，這兩個轉化能力，都隨著年齡而變差。

salmon-linseed

事實上，有關轉化率的相關資料，我在亞蔴籽油比魚油好嗎裡已有提到，可以到DHA-EPA Omega-3 Institute的網站查詢。

不過，這個網頁所列舉的參考文獻裡，最新的是發表於2005年。所以在這裡，我提供一篇最新的，2016年發表的總匯文章。

因為這篇文章是需要付錢才能下載的，所以我就再提供一篇今年1月發表的網路文章。

從這些最新的資料裡可以看到，是有研究表明，素食者可能比較能夠轉化ALA。但是，到目前為止，沒有任何科學證據顯示，人類有能力轉化ALA成為足夠的（對健康有益的量）EPA和DHA。

雖然網路上是有文章說，人類有能力轉化ALA成為足夠的EPA和DHA。但是，它們都是出自素食網站或植物性油廣告。這些文章裡所聲稱的科學根據，都是用老鼠做實驗的。但是，雖然老鼠的確是有能力轉化ALA成為足夠的EPA和DHA，人類卻沒有。

所以，只有兩個方法可以讓人類攝取到足夠的EPA和DHA：第一，吃高油脂的海魚，如鮭魚。第二，吃魚油補充劑。

至於重金屬的問題，請看下面。

所謂重金屬，跟吃魚有關的，就是汞。

美國FDA有提供一個非常詳盡的海鮮類含汞量的表格。只不過，這個表格太過複雜。所以，我再提供一個很容易理解的圖表walletcard。這個圖表將含汞量分成四個等級，最低的那一級共包括了30種海鮮。所以，要降低吃到汞的風險，並不困難。

那，這30種海鮮裡，有含高量Omega-3的嗎？

有的，如鮭魚，鯖魚，沙丁魚，及鯡魚。

有關Omega-3含量的詳細海鮮種類，請參考Omega-3 Content in Seafood Products。

上面所提到的鮭魚，鯖魚，沙丁魚，及鯡魚，都是很容易買得到的，價格也還好。所以，想要攝取足夠的Omega-3，又不用擔心汞污染，其實並不困難。