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我前天（2026-2-20）發表最新哈佛研究打臉最新美國飲食指南。湊巧，隔天《美國醫學會期刊》JAMA就發表What Nutrition Experts Say About the New Dietary Guidelines for Americans（營養專家如何評論給美國人的新飲食指南）。我把它的重點整理如下：

這份新指南是跟以前的版本一樣，一開場就是衛生部長和農業部長的宣言。他們說這份新指南是「我國歷史上聯邦營養政策最重大的調整」，但《美國醫學會期刊》採訪的營養專家表示，除了少數值得注意的調整外，指南中關於優先選擇「完整、營養豐富的食物——蛋白質、乳製品、蔬菜、水果、健康脂肪和全穀物」的建議與之前的建議並無太大出入。

Barbara Schneeman博士是加州大學戴維斯分校營養系的名譽教授，她曾是1990年和1995年膳食指南諮詢委員會 (DGAC) 的成員，並擔任2020年DGAC的主席。她指出2020年和2025年的飲食指南有許多相似之處，都強調「天然食物」，並限制添加糖、飽和脂肪和鈉的攝取。

她說：『在整個推廣和發布新指南過程中，他們反复強調「我們這次的做法不同，這是全新的指南」。 我擔心，不斷強調「我們摒棄了之前的指南」或「這次我們會做得更好」，會不會讓消費者對這些建議失去信心。』

美國飲食指南是每5年更新一次，而每次更新都是遵循同樣的制定過程，也就是以DGAC的科學報告為主，公眾的意見為輔。DGAC是由20名專家組成，而他們是沒有報酬的。

DGAC的科學報告是經過兩年時間，通過科學審查、食物模式建模和數據分析而得出的結果。在DGAC的全體委員會會議裡，公眾是可以參加並發表意見。

DGAC的科學報告一直是政府膳食指南的基石，而今年這份新指南的制定過程原本也是遵循此一傳統。但是，負責制定膳食指南的衛生部和農業部卻在今年摒棄DGAC的科學報告，並且不給公眾參與的機會。取而代之的是一份叫做《美國膳食指南科學基礎》的文件。

這份文件是由一個衛生部長甘迺迪任命的9名成員小組所提出的，而它批評DGAC的科學報告是（1）沒有對高度加工食品提出明確的限制建議，（2）未能對兒童添加糖的攝入採取強硬立場，（3）提倡以植物性食物為主，（4）偏愛植物性油脂，（5）忽視動物性油脂，（6）忽視動物性蛋白。

這份文件接著說：「鑑於這些原因，川普政府認為，採納DGAC報告無法滿足美國公眾對客觀、循證營養指導的需求。」

但是，請注意，這9名成員不但是接受政府支薪，而且其中三位還被揭漏是拿了肉品業及乳品業的報酬。請看《紐約時報》2026-1-9發表的Several of Kennedy’s Dietary Advisers Have Ties to Meat and Dairy Interests（甘迺迪的多位膳食顧問與肉類和乳製品產業存在關聯）。這篇報導的小標題是：小羅伯特·F·甘迺迪曾承諾，他的小組不會存在「利益衝突」。

我也在最新哈佛研究打臉最新美國飲食指南這篇文章裡引用一篇報導說：『愛荷華州牛肉產業委員會的傳播和營銷總監Kylie Peterson在接受採訪時就表示：「我認為，由牛肉推廣計劃資助的20多個研究項目被用於制定膳食指南，這真的令人興奮。這些研究項目倒轉了食物指南金字塔，將牛排放在頂端。」』

美國營養學會在2026-1-9發表American Society for Nutrition Calls for Strong Science in National Nutrition Guidance（美國營養學會呼籲國家營養指導應以科學為依據），表示他們支持新指南中提出的整體飲食模式，但對新流程「缺乏透明度」以及「指南過度簡化導致資訊自相矛盾」表示擔憂。該組織指出，這些問題可能會削弱大眾對指南和營養科學的信心，並造成公眾的困惑。

一個讓人困惑的地方是關於飽和脂肪攝取的上限。雖然指南維持了10%的上限，但卻鼓勵食用全脂乳製品，並將奶油和牛油列為健康的烹飪油脂。專家表示，這樣的飲食會超過每日飽和脂肪攝取量的上限。

還有，新指南建議優先選擇富含必需脂肪酸的食用油，並以橄欖油為例。但是，營養科學家Christopher Gardner博士卻認為橄欖油並不含有高水平的必需脂肪酸，例如亞麻油酸和α-亞麻油酸。他指出，諸如葵花籽油、紅花籽油和大豆油等所謂的種子油則是富含這些必需脂肪酸。（註：Christopher Gardner博士是史丹佛大學醫學院教授，也是 2025 年 DGAC的成員）

只不過，甘迺迪曾公開反對使用種子油，而這應該就是為什麼這類油並未被列入新指南中的原因。請看我發表的種子油超毒？使美國又再健康？以及種子油超毒？騙子超多。

Donald Lloyd-Jones醫生是波士頓大學醫學院教授，也是弗雷明漢心臟研究首席研究員。他說新指南所建議使用的牛油「不是健康的脂肪來源，絕不是」。

Cheryl Anderson是加州大學聖地亞哥分校公共衛生與人類長壽科學院教授兼院長，也是上兩屆DGAC的成員。她說：「我們國家不存在動物產品消費不足的問題」，所以沒必要在新指南裡強調要多攝取牛排、牛油。