今天(2016-10-15)偶然看到一個華視的養生節目,裡面有三位女士在談婦女小產後也需要做月子。其中一位應該就是教導如何做月子的專家。她準備了兩道做月子進補的料理。

當另外兩位女士在試吃時,這位專家就解釋料理裡面的食材。

當她提到「腰尺」時,試吃的人就問腰尺是什麽。她回答說,腰尺是胰臟。她更進一步解釋,腰尺的功能是內分泌。

這就是台灣所謂的營養飲食專家!!!???

更不可思議的是,連教育部台灣閩南語常用詞辭典國家網路醫藥中醫藥保健資訊網,也都說腰尺是胰臟。

同樣荒唐的是,中醫藥保健資訊網竟然說「胰臟細細長長,好像一把尺,坊間戲稱腰尺」。

「戲稱」?

「腰尺」乃是正經八百的正港台語,怎麼會是戲稱?

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我請問讀者,腰尺是不是暗紅色,吃起來脆脆的?

可是胰臟是微帶粉紅的乳白色,像脂肪一樣軟軟的,而且通常不會被當成一種特定的肉品來賣(請看附註)。

就因為胰臟很像脂肪,我們研究人員在解剖動物時,也要靠經驗才找得到。

反過來,脾臟是非常容易認出來,而脾臟也就是台語的食材「腰尺」。

在網路上,我看到只有台灣畜產種原資訊網把這點搞對了。

胰臟同時具有內分泌和外分泌的功能。內分泌就是釋放胰島素來調節血糖。外分泌就是釋放消化酶來分解蛋白質,脂肪,核酸,和醣類。

脾臟雖具有內分泌的功能,但它主要的功能是血液循環和淋巴循環。做為一種食材,它主要提供的養分應該是鐵。所以,用它來做月子也算是說得過去。

但是,把腰尺說成是胰臟,實在是很不好笑的笑話。

附註:一般市面上是買不到胰臟。這是因為,胰臟含有豐富的消化酶,所以,它在被切下來後,會被自己的消化酶分解。豬和牛的胰臟在屠宰場被切下來後,是以冷凍處理來抑制消化酶。然後,它們會被賣給藥廠,用來分離醫療用的胰島素和消化酶(請看https://www.diabetes.co.uk/insulin/animal-insulin.html)。反過來說,脾臟是沒有任何醫用價值,所以,它只被當成一般肉品來賣。

後記:有關各種肉品食材的台語名,請看新文腰尺,腰子,粉腸,生腸。。。

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