我在有機食品較營養?一文裡提到,「抗氧化劑」是否對健康有益,到現在並無定論。事實上,越來越多的證據顯示,服用「抗氧化劑」,不但對健康無益,還可能有害。
「抗氧化劑」,顧名思義,當然就是能「抗氧化」的東西。
食物曝露在空氣中,會被氧化,導致顏色變黑,味道變臭。所以,包裝的食品通常會加入抗氧化劑,來延緩食物被氧化。
那為什麽現在流行「吃」抗氧化劑來養生保健?難道它也能延緩我們變黑,變臭?
故事需要追溯到1950年代。一位名叫Denham Harman的研究員,有一天突發奇想:啊,老化是因為Free Radical在作怪!
Free Radical被翻譯成「自由基」,但事實上,翻譯成「自由激進份子」,似乎更恰當 (Radical=激進份子)。
「自由基」是的呼吸和代謝的副產品。它在Denham Harman的眼裡,就是個不折不扣的激進份子,到處亂竄,到處破壞。不論是脂肪、蛋白質、還是DNA,都會被它破壞,而結果就是加速細胞老化,死亡。
所以,沒錯,就像空氣中的氧會催化食物變壞一樣,自由基會催化我們變老。
這個理論本來只是用來解釋老化,但漸漸地被擴展到可以解釋所有與老年有關的疾病,包括癌症,關節炎,心血管疾病,老人失憶症,糖尿病,性無能,等等。
那,既然抗氧化劑能延緩食物氧化,把它拿來吃,是不是也能延緩我們老化?
果然,之後的許多實驗顯示,多食用蔬菜和水果的人,比較不會得老人病,壽命也較長。而蔬菜和水果都含有豐富的抗氧化劑,如維他命 C,維他命 E ,和 胡蘿蔔素。
那,吃得越多,不就會越健康,越長命嗎?
所以,保健食品公司,就開始叫人家要多吃抗氧化劑。
結果呢?
2007年發表的一篇大型分析研究,總共分析了68個隨機臨床試驗,包括了二十三萬多個接受調查的參與者。結果發現,維他命 E 和 胡蘿蔔素會增加5%的死亡率。而維他命 C則既沒好處,也沒壞處。
2012年發表的另一篇報告,把調查的臨床試驗增加到78個,接受調查的人數增加到近三十萬。得到的結論是跟2007年的一樣。
不止是對影響壽命的調查,所有對與老化有關疾病的調查,結果都顯示,抗氧化補充劑不但無益,反而有害。
更不可思議的是,所有的動物實驗都發現:自由基多的動物,比自由基少的動物,活得久,活得健康。
你也知道運動對健康有益。那,運動是會增加自由基,還是減少?
當然是增加。
所以,自由基到底是好,還是壞?
你如果到網路醫學圖書館PubMed搜尋有關抗氧化劑的文獻,你會看到一篇又一篇的Antioxidant Paradox (抗氧化劑悖論)。也就是說,醫學研究人員,一個個都在問,到底怎麼回事?
而連通俗的科學雜誌Scientific American (科學美國人),也發表了一篇Is-free-radical-theory-of-aging-dead/(自由基老化理論是否已死)。
老實說,沒有人知道,到底怎麼回事。
但是,漸漸形成的共識是:自由基的確是有破壞性。而我們的身體為了避免被破壞,會加強防衛能力。而也就是這個升級的防衛能力,使得我們更健康,更長壽。
可是,當我們吃大量的抗氧化劑,這些外來的“援兵”把 自由基給中和掉了。使得我們的防衛系統,變成無需升級了。也就是說,我們從此淪為永遠需要外力保護的軟腳蝦。
這個理論可以合理地解釋「抗氧化劑悖論」。不過,還需要實驗來證實。
至於維他命的濫用與危害,已經不僅僅是理論或假設了。
欲知詳情,請看下一篇:「維他命不是維你命」。
引用通告: 抗氧化劑不可大量攝取 | 科學的養生保健
引用通告: 維他命不是維你命 | 科學的養生保健
引用通告: 氧化低密度脂蛋白 | 科學的養生保健
引用通告: 有機食品較營養? | 科學的養生保健
引用通告: 類胡蘿蔔素指數?健康指標? | 科學的養生保健
引用通告: 維他命 D 悖論 | 科學的養生保健
引用通告: 專家揭秘新冠機理及自救? | 科學的養生保健
引用通告: 南非國寶茶的7個好處?Heho的胡扯 | 科學的養生保健
引用通告: 用氫氣消除癌症? | 科學的養生保健
林教授早安:
我對自由基的危害感到憂心,上網看了很多文章都提到自由基的問題。
https://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABA040201
看到這篇是台灣專業健檢機構
他引用了一位預防醫學醫師的話說"運動時若產生過多的氧化自由基,將破壞身體細胞,比不運動的人更容易產生老化性疾病。"
“運動是一種「氧化」過程,人體在運動時,身體對氧的攝取和消耗都會增加,例如從事慢跑等有氧運動,吸入的氧氣量會比平常多出10~15倍;劇烈運動是10~20倍,這時無法燃燒完全的氧會增多,使得體內的自由基因而增多。"
這篇也說了類似的:
https://heho.com.tw/archives/86842
“聯安預防醫學機構聯青診所莊譓馨營養師表示 觀察多年的營養諮詢經驗,常常聽到許多民眾,主動分享自己增肌減脂的「好方法」,但因缺乏完整營養醫學觀念,獲得的訊息有時過於片段與零散,反倒可能讓自己辛苦半天的增肌減脂計畫失了功效,加重了身體的負擔。"
這是不是代表過多重訓或太激烈換氣的有氧運動都會引發自由基呢?
到底應該怎麼作比較好?
謝謝教授您的解說
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https://professorlin.com/2021/12/04/%e8%87%aa%e7%94%b1%e5%9f%ba%e6%9c%89%e5%ae%b3%ef%bc%9f%e9%81%8b%e5%8b%95%e6%9c%89%e5%ae%b3%ef%bc%9f%e4%b8%8a%e9%9b%86/
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引用通告: 自由基有害?運動有害?上集 | 科學的養生保健
引用通告: 自由基有害?運動有害?下集 | 科學的養生保健