讀者David Wu在2019-11-25利用本網站的「與我聯絡」詢問：

林教授你好，我本身是最近被診斷攝護腺癌第四期年輕患者，最近研究主流醫學治療方式後，開始研究飲食，來想辦法延長壽命。我曾經被醫生告知不要吃紅肉（主要似乎是高脂肪的原因），但是最近看了麥克‧葛雷格醫師（Michael Greger, MD）的食療聖經，發現他引用文獻主張蛋跟雞肉對攝護腺癌風險更高，他引用的文獻是https://academic.oup.com/ajcn/article/91/3/712/4597223
我也查到台灣有醫師注意到這篇研究，http://blog.udn.com/mobile/hwclmd/9276210
由於這些研究都快十年前了，不知道教授你怎麼看白肉紅肉問題？另外，我有注意到教授之前有討論牛奶與攝護腺癌相關性問題，那不知道教授如何看待這個新的研究？
https://technews.tw/2017/07/28/does-consuming-milk-increase-your-risk-for-prostate-cancer/

隔天，這位讀者又寄來電郵：「我另外有查到這篇文章。說法甚至相反，一併附上提供參考」

https://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/content/9/12/933

這位讀者的提問可以分成兩部分：（1）紅肉，禽肉，魚，蛋，以及（2）牛奶。我先談第一部分，就是那兩篇論文。第一篇是發表於2010年，標題是Intakes of meat, fish, poultry, and eggs and risk of prostate cancer progression（肉，魚，禽肉和蛋的攝入和攝護腺癌進展的風險)。它的結論是：加工或未加工的紅肉，魚或去皮禽肉與攝護腺癌的複發或進展無關，而帶皮的禽肉和蛋可能會增加風險。

第二篇是發表於2016年，標題是Meat, Fish, Poultry, and Egg Intake at Diagnosis and Risk of Prostate Cancer Progression（在診斷時攝入肉，魚，禽肉和蛋對攝護腺癌進展的風險）。它的結論是：減少紅肉和熟紅肉的攝入以及增加禽肉和魚類的攝入，可以降低罹患高級別和晚期攝護腺癌的風險，並降低復發風險，而與階段和等級無關。

這兩篇論文的結論基本上是一致的，只不過有關「禽肉」這一點，把這位讀者搞糊塗了。第一篇論文是說「帶皮禽肉的攝入可能會增加風險」，而第二篇則說「禽肉的攝入可能會降低風險」。也就是說，關鍵在於是否「帶皮」。

有關牛奶的文章，那是我在2016-5-25發表的牛奶致癌？。我說：「絕大部分研究的結論是，牛奶或奶製品與癌沒有關聯，或是沒有清晰的關聯。但是有兩個有趣的例外：食用牛奶或奶製品的多寡，與得大腸癌的風險成反比，但與得攝護腺癌的風險成正比」。

在我的文章發表後的隔年，有一篇回顧性的論文得到和我相同的結論。這篇論文的標題是Dairy products intake and cancer mortality risk: a meta-analysis of 11 population-based cohort studies（乳製品攝入量和癌症死亡風險：11項基於人群的隊列研究的薈萃分析），而它的結論是：乳製品總攝入量對所有癌症死亡風險的增加均無顯著影響。 但是，男性攝入全脂牛奶會明顯增加攝護腺癌的死亡率。 此外，全脂牛奶攝入量增加與攝護腺癌死亡風險增加之間存在線性的劑量反應關係。

最後，我們來談這位讀者提供的一篇文章。那是2017-7-28發表在《科技新報》的「男性喝過多牛奶，可能增加罹前列腺癌的風險」（讀者把它說成是「新的研究」）。

這篇文章有兩個問題，而它們都出現在這句話裡：「曾任美國 FDA 科學委員會主席的坎⾙爾（Colin Campbell）博⼠，先前曾以⼤鼠進⾏⼀系列⽜奶的成分與癌症風險實驗，研究結果顯⽰攝取⾼量酪蛋⽩（⽜奶的主要成分）會增加癌症風險」。

第一個問題是，Colin Campbell從未擔任過美國 FDA 科學委員會的主席。第二個問題是，Colin Campbell認為牛奶會增加“所有”癌症的風險，但是，事實上，除了攝護腺癌之外，沒有臨床證據顯示牛奶會增加癌症的風險。

Colin Campbell是極端素食主義者。他反對任何來自動物的食物，包括牛奶和雞蛋，而他的論文和書籍也一再“證明”動物性食物的危險。只不過這些“證明”已被證明是錯誤的。請看救命飲食。