好友羅先生前天在我的臉書版面植入一個影片，同時詢問：「報告教授：在Netflix揭真相節目中看到這一集，覺得隱約印證了我常年心中的疑點；1/9是愛妻逝世5週年紀念日，也是我準備在本島發起各疾病協會背後讚助廠商的偵查行動起使日，請教授看完這篇報導後，給個啟示。謝謝！」

另一位臉書朋友留言：「教授，我看完這部影片，真覺得，我們的生活飲食和環境，實在糟透了！該怎麼辦？」

羅先生植入的影片是2017年發行的紀錄片What the Health，而這個標題本身就已經是暗藏玄機。

Hell照字面翻譯是《地獄》，但是日常生活中它往往就只是不自覺的牢騷或抱怨，有點像是中文裡的《馬的》。What the Hell照字面翻譯是《什麼地獄》，但是在口語中它所代表的意思是會隨著情況而有所不同。比較常見的意思是《你他馬的，就照你的意思》，《你他馬的，一不做二不休》，《他馬的，你在搞什麼鬼》。

不管如何，What the Health就是從What the Hell轉化而來，而它的意思大致上是《你他馬的，什麼健康》。可是由於影片的重點是在食物，所以更貼切的翻譯應該是《你他馬的，什麼健康食物》。

事實上這個影片發行不久後就有一對夫妻檔的飲食達人在Huffpost發表What The Health? More Like What The Hell（What The Health是更像What The Hell）。也就是說，他們認為與其說這個影片是健康，還不如說它是地獄。另一位飲食科學作家也在The Healthy Home Economist（健康家庭經濟人）發表The Incredibly Bad Science of “WHAT THE HEALTH”（令人難以置信的“WHAT THE HEALTH”壞科學），而它的插圖裡就有顯示”WHAT THE HEALTH” OR “WHAT THE …?!”。（註：…就是代表HELL。下面的插圖就是拷貝自這個網頁）

這部影片的主角，同時也是劇作家，導演，兼發行人，是住在舊金山的Kip Andersen。他是在2002年創立Animals United Movement Films and Media（動物聯合運動電影和媒體），專門製作為動物權益發聲的影片。所以，在What the Health這部影片裡你就會看到《一天一顆雞蛋就像抽五支煙》，《牛奶會致癌》，《牛奶裡有膿》，《每天一份加工肉類會增加糖尿病風險 51%》，《魚有毒》等嚇人的論調，而目的就是要警告大家千萬不要吃動物性食物。

這部影片訪問了很多位醫生，包括Neal Barnard，Michael Greger，John McDougall，Joel Kahn ，Milton Mills，Garth Davis， Michael Klaper， Caldwell Esselstyn，和Kim Williams。他們全都被說成是沒有被財團收買、有良知的醫師，但其實他們全都是素食主義者，全都屬於一個叫做Physicians Committee for Responsible Medicine（負責醫學的醫師委員會）的組織。其中有幾位還靠推行素食來營利，請看John McDougall。

這個組織是Neal Barnard醫生在1985年創立，而它名字裡的Responsible Medicine（負責醫學）意思就是要對動物負責。也就是說，這個組織是一個動物保護團體，而它的宗旨就是要禁止利用動物來做任何事，包括反對吃肉類（任何肉類，包括魚蝦），反對吃雞蛋，反對喝牛奶，反對用老鼠做實驗，等等。所以，為了達到這個目標，它總是誇大葷食（包括雞蛋及牛奶）對健康的危害。請看我發表的牛奶致病的真相以及高膽固醇食物讓你擔心嗎。

Michael Greger醫生是這群醫師裡最廣為人知的。他雖然擁有Medical Doctor的學歷，但是他的全職是推行完全素食，包括禁止食用雞蛋和牛奶。他創立了一個叫做Nutrition Fact（營養真相）的網站，致力於推行葷食有害，素食有益的理念。請看我發表的地瓜抗癌，美國版，紅肉，禽肉，牛奶，癌，以及維他命D，讀者又質疑。

其他還有幾位不在這部影片裡，但也是極端素食主義的醫師，其中一位是台灣的。請看我發表的豌豆有助阻斷新冠病毒感染？，吃魚油當心罹患糖尿病？《健康2.0》又一胡扯，救命飲食，以及長期喝牛奶提早死亡？。

這部影片聲稱許多醫療機構和組織（包括世界衛生組織，美國心臟協會，美國糖尿病協會，美國癌症協會）都是被肉品工業，雞蛋工業，和牛奶工業收買了。但其實這只是一個非常聰明，一石兩鳥的行銷手法。

要知道，所有正規醫療機構和組織都是建議大家要均衡飲食，而這當然是包括適量攝取雞蛋、牛奶、魚等動物性食物。可是，這當然也就是極端素食者所極力反對的。所以，把一些大牌的醫療機構和組織說成是被動物性食品界收買，當然就能顯示出動物性食品是真的有害，而葷食的普羅大眾都是被這些醫療機構給蒙蔽了。再者，這招手法也能讓普羅大眾以為素食的人是被醫療機構和動物性食品界聯手迫害。

40年前我在念博士班的時候，我結交的幾位要好的美國朋友裡有兩位是素食。其中年紀較大的那位已經過世（他當時是音樂系教授），而另一位到現在都還是好朋友。我現在的朋友圈裡也有幾位是素食，而我的大姐也是素食。所以，素食和葷食的人是可以做朋友的，而不是說素食的人就要仇視葷食的人（說是殘害動物），或葷食的人就得鄙視素食的人。

這部影片為了推行素食而cherry-pick（摘櫻桃）科學證據，誇大葷食的害處，但是這對素食的推行其實就只會適得其反。畢竟，醫學界和營養學界對它的評價是極其負面的，請看時代雜誌發表的What You Should Know About the Pro-Vegan Netflix Film ‘What the Health’（您應該知道的關於純素食主義者的 Netflix 電影“What the Health”）。