我在上禮拜（2017-5-22）發表膽固醇有益無害，不再分好壞?，目的是要糾正一篇在臉書轉載的文章。該文章錯誤引用以及惡意扭曲了美國2015年飲食指南所提供的，有關膽固醇的資訊。

隔天（2017-5-23）又在臉書上看到一位中醫師轉載另一篇與美國2015年飲食指南有關的文章。該文章也是明顯的故意誤導，但卻已有一百多人按讚。

該文章是發表於「康健雜誌」，而它的標題是【「取消攝取膽固醇上限！」美國最新飲食指南出爐】。

它的第一句話是「美國2015～2020年最新飲食指南在美國時間1月7日公布」。

那，請問1月7日是哪一年的1月7日？

由於這篇文章沒有發表日期，因此，當讀者看到標題裡的「最新出爐」，和第一句話裡的「1月7日公布」，就會誤以為「美國2015～2020年最新飲食指南」是在今年1月7日公布。

但是，事實上，該指南的「正式版」是公布於2016年1月7日，而其「建議版」是公布於2015年2月6日。

所以，儘管「取消攝取膽固醇上限」是兩年多的舊消息，很多人卻誤以為它是最新出爐的健康資訊，爭相按讚。

其實，早在2016年4月2日，我就發表了高膽固醇食物讓你擔心嗎，而其中一個目的就是告訴大家，美國已不再設定膽固醇攝取的上限。

只可惜，由於當時我這個網站才剛成立兩星期，以至於這篇文章到現在都還是鮮少人看，甚是可惜。

不管如何，有鑑於絕大多數人（包括美國人）不了解什麼是「美國飲食指南」，而這種無知容易被不肖人士利用，所以，我就在此簡單地解釋什麼是「美國飲食指南」。

美國的第一本「飲食指南」是在1980年發布。然後在1990年，美國國會通過了“國家營養監測及相關研究法”。該法案的第301條規定，衛生部和農業部每5年共同審查，更新和發布「飲食指南」。

從1980年到2010年的七本「飲食指南」都是以發布的年份作為標題。但是，2015年的這一本卻改用了“2015-2020”這樣的標題。

在發布每本新版「飲食指南」之前，衛生部和農業部會召開一個「諮詢委員會」來審查營養科學的證據。此一「諮詢委員會」是由具有國家名聲的營養和醫學研究人員，學者，和從業人員組成。

「諮詢委員會」會召開一系列公聽會，而其中一次是讓公眾也有機會發言。此外，公眾在任何時候都可提供書面意見給「諮詢委員會」。

之後，「諮詢委員會」會制定一份綜合當前科學和醫學證據的諮詢報告(就是上面所說的「建議版」)。而公眾還繼續有機會在公開會議上對該諮詢報告提出意見。

最後，衛生部和農業部會採用諮詢報告中的信息，以及公共和聯邦機構的意見，來制定新版的「飲食指南」。

每一本「飲食指南」都根據最新科學資料，鉅細靡遺地列出所有營養素攝取量的每日最低和最高上限（或不設限）。

由於「飲食指南」是由聯邦機構制定，它具有如下的影響力：

1. 形成聯邦營養政策和計劃的基礎
2. 幫助指導地方，國家和國家的健康促進和疾病預防舉措
3. 通知各種組織和行業（例如，由食品和飲料行業開發和銷售的產品）

也就是說，凡是政府管得著的地方（如食品工業和醫療機構），都需要遵照這本「飲食指南」。

但是，凡是政府管不著的（如營養師，自然療師等，私人行業）都無需遵照這本「飲食指南」。

所以，儘管「飲食指南」的制定是耗時費日，它也就只是「指南」，而非法令。

更可憐的是，它還要被罵，被告，被不當利用，等等。（請看高膽固醇食物讓你擔心嗎，膽固醇有益無害，不再分好壞?，及http://time.com/4142859/2015-us-dietary-guidelines/）

真不曉得，值不值得。

對讀者而言，應當注意的是，「美國飲食指南」裡的「指南」，都是溫和理性的，既沒驚爆，也無顛覆。

所以，當你看到用聳動標題和誇大語句來談「美國飲食指南」的文章時，就直接把它丟進垃圾桶。