上禮拜有位好友寄來一個視頻的連結。視頻裡是一位自然療法治療師,在演講膽固醇及心血管疾病相關的議題。演講裡,比較讓我感興趣的是,他說食用納豆可預防心臟病及中風。
納豆在日本通常是早餐粥飯的佐菜。它的製作方法是將黃豆煮熟,然後加入枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis),使黃豆發酵。
由於發酵所造成的特殊風味(臭味),納豆是被日本研究人員,在早期的醫學文獻裡,稱之為“植物奶酪”(vegetable cheese)。
第一篇有關納豆的醫學文獻是發表於1987年,其目的是報導納豆含有一種酶,可溶解纖維蛋白。
很不幸的是,研究人員把這個酶誤稱為「納豆激酶」(nattokinase)。
為什麽說是誤稱?
因為「激酶」(kinase)在生化學的定義是,會將蛋白質「磷酸化」(phosphorylation)的酶(通常是一種激活作用,所以才會叫做“激酶”)。
可是,納豆裡的酶並不具有激活的作用。
事實上,該報告很清楚地說,納豆裡的酶是蛋白溶解酶。所以,它的正確稱呼應該是「納豆酶」,而其英文名稱應該是nattoin,就如同木瓜的papain一樣 (都是具有“分解”的作用)。
但儘管如此,「納豆酶」並不是源自於納豆,而是由枯草芽孢桿菌分泌,以利分解黃豆裡的蛋白質。
無論如何,「納豆酶」現在已被大量地生產,並製作成許多不同品牌的保健品。而它們的廣告都是說,「納豆酶」可以預防心臟病,中風,及老人失憶症,也能降血壓及降膽固醇。
但是,這些廣告裡所說的功效,目前並沒有任何直接的臨床證據。頂多,也只是有報告說,「納豆酶」具有溶解血栓的“活性”,所以有可能可以降低血管栓塞的風險。
可是,儘管沒有確切的臨床證據,有人卻因為被誤導,而出了問題。
在一篇2008年,高雄長庚醫院發表的臨床報告裡,一位52歲婦人因同時服用阿司匹林及納豆酶,而發生腦出血。
在一篇2015年的臨床報告裡,一位換了心瓣膜的53歲男性病患,自己決定不吃醫生開的抗凝血劑,而改服納豆酶。結果,他的人工心瓣膜出現栓塞,以至於需要再次換心瓣膜。
那,是不是如視頻裡那位治療師所說,吃納豆可以預防心臟病或中風?
在一篇1993年的研究報告裡,為了要證明食用納豆可以增加血液裡的纖維蛋白溶解活性,研究人員要志願者每天吃200公克的納豆。
200公克的納豆含有424大卡的熱量,約等於成人一天所需熱量的四分之一。
所以,除非你相對地減少攝取其他食物來源的熱量,否則,每天吃200公克的納豆,可能會使你因過度肥胖,而增加心臟病及中風的風險。
總而言之,要以吃納豆來預防心臟病或中風,不但是不切實際,而且也沒有任何醫學文獻可以支持。
像這類所謂的自然療法,聽聽就好,不要信以為真。
引用通告: 膽固醇迷思與反迷思 | 科學的養生保健
shanobubonahs said:
Natto is very high in menaquinones—about 1100 mcg in one 3 1/2 oz serving. About 90% of them are menaquinone-7 (MK-7) and 10% other MKs. The next highest level food source is goose liver pâté, about 369 mcg (100% MK-4) in one 3 1/2 oz serving. Thus I am not too surprised that it could help preventing CVD/stroke.
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professorcslin said:
I will write an article about K vitamins, including menaquinones. Thanks for providing ideas.
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引用通告: 納豆防心臟病,另一說 | 科學的養生保健
professorcslin said:
讚讚
引用通告: 酵素謊言何其多 | 科學的養生保健
納豆激酶 said:
剛讀完林博士次篇(納豆防心臟並/中風?)文章,指出納豆酶對防止心血管疾病的功效是有待確認的,但可否請教博士,納豆激酶成份對人體的影響?
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professorcslin said:
因為「激酶」(kinase)在生化學的定義是,會將蛋白質「磷酸化」(phosphorylation)的酶(通常是一種激活作用,所以才會叫做“激酶”)。
可是,納豆裡的酶並不具有激活的作用。
事實上,該報告很清楚地說,納豆裡的酶是蛋白溶解酶。所以,它的正確稱呼應該是「納豆酶」,而其英文名稱應該是nattoin,就如同木瓜的papain一樣 (都是具有“分解”的作用)。
讚讚
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