在前一篇牛奶引起的疾病裡，我有提到，說牛奶會引起各種疾病的人，不乏教授，醫生，及養生名流。而這些人裡，最具影響力的，莫過於Walter Willett。

他是哈佛大學營養系主任，所以他講有關牛奶的話當然是擲地有聲。而他最有名的言論莫過於，喝牛奶會增加骨折的發生率。不論是中文或英文媒體，都把它當成事實，廣泛傳播。

但真正的事實是，他發表在論文裡的結論是：喝牛奶與骨折的發生率沒有關聯性。不信的話，你可以自己去看他的論文：

Milk consumption during teenage years and risk of hip fractures in older adults

Milk intake and risk of hip fracture in men and women: a meta-analysis of prospective cohort studies

他也發表另外幾篇論文，說喝牛奶會增加男孩青春痘的發生率，會增加攝護腺癌的發生率，會增加心血管疾病的發生率，會增加初生嬰兒的體重，會延緩婦女停經，等等。

總之，對他而言，乳品工業就是妖魔鬼怪，而消滅這個妖魔鬼怪，是他畢生的志業。

具有同樣心態的人，有一位名叫Mark Hyman。他是克利夫蘭診所中心功能醫學主任。他在自己的網站上，發表了好幾篇叫人家不要食用乳製品的文章。譬如，Milk Is Dangerous for Your Health以及Dairy: 6 Reasons You Should Avoid It at all Costs。

還有另一位是Neal Barnard。他是Physicians Committee for Responsible Medicine的創辦人。這個團體成立的宗旨就是要禁止用動物做任何事。它反對肉食，反對雞蛋，反對用老鼠做實驗，等等。當然，它也極力反對乳品工業。基本上，它就是一個動物保護團體。只不過，它總是誇大肉食（包括雞蛋及牛奶）對健康的危害。有興趣的讀者，可到它的網站瀏覽：http://www.pcrm.org/solr/milk。

值得注意的是，Mark Hyman及Neal Barnard雖然都是醫生，但他們本身並沒有發表過任何研究報告。他們反對乳品工業的言論，主要是依據Walter Willett的研究報告，然後把論文裡本來客套的“可能”詞句，說成“一定”。

另外一個反對乳品工業的重量級人物是John Robbins。他原是Baskin Robbins冰淇淋王國的繼承人。但是他不但放棄繼承，而且還反過來，極力反對乳品工業。事實上，他是反對肉食，所以他反對整個食品畜牧業。不同於上面所提三位醫生，他沒有說牛奶會致病。

這幾位人士反對乳品工業的原因其實很簡單：飼養乳牛是不人道的。而為了達到消滅乳品工業的目標，他們（John Robbins除外）會隱瞞對他們不利的科學資料，誇大對他們有利的科學資料，甚至說謊（譬如，說喝牛奶會增加骨折）。

事實上，Walter Willett為了推銷他個人的理念，而罔顧科學倫理的行為，早已遭到科學界的批評。譬如：Top Science Journal Rebukes Harvard’s Top Nutritionist。

總之，在看過這麽多有關牛奶的資料後，我基本上可以確定，除了「乳糖不耐」和「牛奶過敏」是真的由牛奶引起的，其他的病，都是反對乳品工業的人，硬拗出來或誇大其嚴重性。

現在，牛奶致病的真相既然已經大白，我想請讀者思考一個問題：

雖然誇大牛奶致病是不對的，但希望解放乳牛的訴求，有錯嗎？

如果我們大人都不喝牛奶，是不是就可以大大減少乳牛飼養的數量？

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