讀者Kathy在2023-12-13利用本網站的「與我聯絡」寄來電郵:「大家都好努力促銷自己國家的產品,日本奇奇怪怪的研究報告與書籍也是不遑多讓的 https://tw.news.yahoo.com/—–040000538.html」。
我點擊連結,但沒看到任何與日本有關的訊息。隔天,Kathy寄來新的電郵:「林教授好。我是對山葵防失智這則報導存疑https://www.ettoday.net/news/20231207/2638223.htm」
這個連結打開的是《新聞雲》在2023-12-7發表的日本研究:多吃山葵「有助加強老年人記憶力」 有望預防失智,其中·一句話是:「日本東北大學研究人員發現,俗稱哇沙比的山葵有助改善短期與長期記憶,研究結果發表於歐洲期刊《營養素》(Nutrients)。」
這就立刻引起我極大的興趣,因為我對哇沙比是情有獨鍾,在吃生魚片時都要粘大量的哇沙比,我也在6年多前就發表山葵,辣根,芥末。其中的幾句話是:「在進一步閱讀有關哇沙比的資料時,又發現了種種錯誤資訊。最常見的錯誤就是搞不清山葵(wasabi),芥末(mustard),和辣根(horseradish)。還有就是錯誤地說哇沙比是用山葵的“根”磨出來的,儘管“莖”才是正確(連台灣的農委會都搞錯)。另外,你知道為什麼哇沙比需要“磨出來”嗎?(而且是磨得越細,味道越嗆)還有,用哇沙比粉末調成醬時,為什麼是攪得越厲害,味道越嗆?答案可是牽扯到植物的天然防禦系統,也跟人類的養生保健有關。」
您有沒有注意到「跟人類的養生保健有關」?也就是說,的確是有研究顯示哇沙比可能有益健康。不過,請您先不要嫉妒 – 雖然我愛吃哇沙比,但我可不見得會比您更健康(請看文末的註解)。
《新聞雲》這篇文章所說的日本研究是2023-10-30發表的Benefits of Wasabi Supplements with 6-MSITC (6-Methylsulfinyl Hexyl Isothiocyanate) on Memory Functioning in Healthy Adults Aged 60 Years and Older: Evidence from a Double-Blinded Randomized Controlled Trial【含有 6-MSITC(6-甲基亞磺酰己基異硫氰酸酯)的哇沙比補充劑對 60 歲及以上健康成年人記憶功能的益處:來自雙盲隨機對照試驗的證據】。
從這個標題就可看出,研究所測試的是「哇沙比補充劑」,而不是《新聞雲》那篇文章標題所顯示的「山葵」。事實上,嚴格來講,研究所測試的就只是單一的化學物質(縮寫成6-MSITC)。還有,值得注意的是,這項研究的經費是來自「哇沙比補充劑」的生產商。(註:有關此生產商,請參考讀者Elliot的留言)
不管如何,這篇論文的文摘裡有這樣的敘述(紅色字):
方法:72 名老年人被隨機分配到 6-MSITC 組或安慰劑組。 參與者被要求服用補充劑(6-MSITC 或安慰劑)12 週。 我們檢視了介入前後的各種認知表現(例如執行功能、情景記憶、處理速度、工作記憶和注意力)。
結果:與安慰劑組相比,6-MSITC 組的工作記憶(working memory)和情景記憶(episodic memory)表現顯著改善。 然而,我們並沒有發現其他認知領域有任何顯著改善。
從「結果」可以看出,在所有的認知功能測試裡(共12項),只有working memory和episodic memory是有顯著改善。
但是,這個所謂的「有顯著改善」是有問題的,因為從論文的圖表4可以看出,working memory和episodic memory的P值是0.00。
P值是一個關鍵性的統計學數值:當它是小於0.05(P<0.05)時,測試結果就可以被判讀為「有意義」,也就是「試驗組和控制組之間有顯著差異」。但是,P值一定是永遠大於0。請看下面這兩個專門討論統計學的網頁:
Simply Psychology:The p-value will never reach zero because there’s always a slim possibility, though highly improbable, that the observed results occurred by random chance(P值永遠不會達到零,因為觀察到的結果總是有一個很小的可能性會隨機發生,儘管高度不可能)
Scribbr:The p value will never reach zero, because there’s always a possibility, even if extremely unlikely, that the patterns in your data occurred by chance(p 值永遠不會達到零,因為即使可能性極小,數據中的模式總是有可能會偶然出現)
所以,這篇論文所聲稱的「與安慰劑組相比,6-MSITC 組的工作記憶和情景記憶表現顯著改善」是出自一個有問題的數據。
不管數據是否有問題,可以肯定的是,《新聞雲》那篇文章的標題『日本研究:多吃山葵「有助加強老年人記憶力」 有望預防失智』,是與事實不符(因為該研究所測試的是含6-MSITC的補充劑,而不是山葵)。
我常引用的加拿大McGill大學Office for Science and Society(科學和社會辦公室)網站也對這篇論文提出質疑,請看Wasabi-More than Just a Sushi Condiment?(哇沙比-不只是一種壽司調味品?)
註:在我發表的山葵,辣根,芥末裡有這麼幾句話:「哇沙比是有真也有假。真的跟假的出現在餐桌上的機率大概是一比一百,而價格大概也就是一百比一。真的哇沙比醬是用山葵的莖(不是根)磨出來的,假的哇沙比醬是用辣根(horseradish)磨出來的」。所以,我愛吃的哇沙比其實是辣根醬,而不是山葵醬。令我感到沮喪的是,研究顯示辣根幾乎是不含6-MSITC。看來我這個哇沙比老饕還是防不了失智。
Deerhsu said:
山葵一衝腦門
就清醒機靈了
好主意ㄟ
讚讚
Elliot said:
好主意,也是好生意!典型的 commercial science,先不論此研究的瑕疵與漏洞百出與資料修改,研究經費全額由 Kinjirushi 金印集團贊助,日本最大的山葵出口商之一,在北美、歐陸設有據點,也有出口至東亞地區,營業項目除了山葵的食品原料、包裝食品,以及山葵加工的保健食品、保養護膚品,減重減脂、關節不適改善、皮膚保濕、專注力提升、記憶力改善等,賣一個「山葵治百病」的概念。另,提出此文獻作為補充證據資料,在日本得以合法以「機能性表示食品」販售宣稱「功能性功效」(Function Claims),類似台灣小綠人的審查標準,促進經濟發展。
https://www.kinjirushi.co.jp/tchinese/product/supplement/
註:個人不認為一般民眾有能力辨識「功能性功效宣稱」(Function Claims)與「健康功效/療效宣稱」(Health Claims)的差異。
註:「機能性表示食品」標示採申報制,僅需要提出科學文獻(研究品質不拘,一般發表於這類掠奪性期刊)作為佐證即可上架販售並宣稱功能性功效。
註:《Nutrients》算是知名的「收錢即出版」掠奪性期刊,MDPI 旗下專營「最腥研究」、「殭屍研究」的論文繁殖出版業。
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Deerhsu said:
合法詐欺的白道比黑道更可惡!
瞧~多諷刺啊
合法詐欺!
讚讚
Elliot said:
https://shop.kinjirushi.co.jp/products/038013/
本文提及之日本研究的經費來源廠商「金印」,販售之保健食品,機能性表示食品標示宣稱「運動習慣のない中高年の方の認知機能の一部である判断力や注意力を向上させる機能」(針對沒有運動習慣之中年暨老年人口,有效提升判斷力及專注力等認知功能)
這… 多開心啊?!不用運動又能預防認知功能退化,完全擊中市場的甜蜜點,一個月30天份,一萬日圓。山葵衍生的保健食品依循此規則,尚有更多「奇蹟」的保健商品,多到說不完。
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professorcslin said:
謝謝。我已在本文加註,請讀者參考您提供的資訊。
讚讚
引用通告: 被「假哇沙比」騙了多久?三立新聞一大兩小錯 | 科學的養生保健