大前天（2017-1-15）有位讀者寄來一個標題為「玉米糖漿」的電郵，我點擊裡面的連結後，看到一篇文章，它的標題是：遠離含高果糖玉米糖漿HFCS產品的五個原因。

這篇文章是一位台灣醫師「寫」的，提供為什麽「高果糖玉米糖漿」對健康有害的科學資訊。

那，為什麽我會把「寫」框框起來呢？

因為，該文章是一字不漏地翻譯自一篇Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，但卻沒有披露此一文章的原始出處。

諷刺的是，此一文章的下面還註明「網站內容均被保護 引用 複製 需經同意」。

事實上，寄給我電郵的這位讀者，在一個禮拜前就曾寄給我一個標題為「甜蜜的滋味，苦澀的真相」的電郵。它的內容是一位台灣醫師演講的視頻，而演講的重點是「果糖對健康的危害」。

這位年輕醫師講得非常好，只可惜，演講的內容並非自創，而是翻譯自Dr. Lustig的Sugar: The Bitter Truth。

這位台灣醫師的視頻是在2016年11月20日上傳，目前有50多萬個點擊，而Dr. Lustig的視頻則是在2009年7月30日上傳，目前有將近700萬個點擊。

由此可見，很多人對「果糖」這個議題有興趣。

果糖是我們經常攝取的自然醣類中，甜度最高的。它的甜度指數是1.7。

蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。

果糖和葡萄糖都是單醣，可以在腸道中直接吸收，進入血液。

蔗糖則是由果糖和葡萄糖結合而成的雙醣，需要在腸道被酶分解成單醣，才能被吸收。

蔗糖是人類使用最久（2500年），也是最重要的醣類。

可是，近40年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」所取代。

之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜，而之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。

「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料理用的芡粉），通過一系列的生化反應，先將澱粉完全轉化為葡萄糖，再將葡萄糖局部轉化為果糖。

「高果糖玉米糖漿」分為「42果糖」和「55果糖」兩種。「42果糖」含有42%的果糖，「55果糖」則含有55%的果糖。其餘則為葡萄糖。

也就因為「高果糖玉米糖漿」幾乎是含有50%果糖和50%葡萄糖的關係，它被生產商聲稱為與蔗糖幾乎無異。

但是，營養學界及醫學界裡，卻有極力反對的聲音。他們認為「高果糖玉米糖漿」裡的果糖是游離的（即單醣），而游離的果糖會造成脂肪肝，腰圍肥胖，糖尿病，心臟病，等等新陳代謝的疾病。

而也就因為如此，網路上幾乎是一面倒地反對「高果糖玉米糖漿」。

尤其是Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，更是說「高果糖玉米糖漿」會致命。

我在去年六月發表的牛奶致病的真相裡有提到Dr. Hyman這個人。他從沒有發表過任何正式的（醫學期刊的）研究報告。但是，他在自己的網站裡發表了許多與健康有關的文章，而這些文章都屬於語不驚人誓不休的（將三分證據說成十分）。

我自己看了數十篇有關「高果糖玉米糖漿」的論文。這些論文絕大多數是認為，沒有充分的證據說「高果糖玉米糖漿」比蔗糖，更容易引發新陳代謝疾病。

美國的FDA也有發表專文說，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險。

看到這裡，讀者們也許會認為我是在鼓勵大家多吃糖。

但事實並非如此。我只是要說，有關「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險的說法，並沒有確切的科學證據。

至於糖的攝取，不管是「高果糖玉米糖漿」，還是蔗糖，我都建議要以低量為目標。