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昨天發表了巧克力能防阿茲海默症？之後，有三位讀者的反應，讓我覺得有必要做進一步的澄清。

有位讀者回應：黑巧克力。她的意思應該是，不要吃一般加糖加牛奶的巧克力。

但是，事實上，不同品牌的黑巧克力，含有不同程度的糖和飽和脂肪。

我在昨天的文章裡所提到的科學研究，都不是用黑巧克力。

日本的團隊用的是Cacao，美國團隊用的是Cocoa。

我查了中文翻譯，兩個都是翻成「可可」。

但是，事實上，Cacao 是生的，而Cocoa是熟的。

在把Cacao 烘熟成Cocoa的過程中，有些養分會流失或被破壞。

所以，按常理推想，Cacao 是比Cocoa健康。但是，我沒有找到相關的科學證據。

事實上，在科學文獻裡，Cacao 和Cocoa是被互用的。也就是說，當成一樣的。

我在上面提到，美國團隊用的是Cocoa。

但是，最精確的說法是，他們給調查對象吃的是900 毫克的Cocoa flavanols 和138毫克的Epicatechin。

Cocoa flavanols的中文是「可可黃烷醇」，而Epicatechin的中文是「表兒茶精」。它們都是Cacao和Cocoa的營養成分。

所以，我的建議是，只要沒加糖和飽和脂肪的，不論是Cacao ，還是Cocoa，都對健康有益。

另外一位讀者回應：是不是生產可可的國家，或者以可可為生活飲食，得到阿茲海默症的人較少？

我的答案是：沒有有關阿茲海默症的的研究。但是，有一篇發表於2007年的研究，其調查的對象是巴拿馬的兩個族群，一個是住在Kuna島上，有可可飲食習慣，另一個是住在內陸，沒有可可飲食習慣。

結果顯示，可可的飲食習慣對降低缺氧性心臟病，中風，糖尿病，及癌有幫助。

所以，以此類推，Kuna島的居民應該也會有較少的阿茲海默症病人。