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上禮拜有位朋友跟我說他規律運動，飲食清淡，低脂、低醣、又低鹽，可是血壓就是一直降不下去，我就跟他說試試喝芹菜汁。我所說的芹菜是美國芹菜，也就是西芹菜。

事實上我在2022年的一月28和29接連兩天發表了兩篇有關西芹汁的文章，而當時我是把它們放進《偽科學》的分類欄裡。原因是，（1）西芹汁在網路上是被天花亂墜地說成是可以治百病的神蹟秘方，而罪魁禍首是一個自稱天生俱有神力的詐騙分子（請看西芹汁療法，神的指引），（2）網球天王喬科維奇幫西芹汁拍照存證，暗示這玩意兒是使他成為天王的要素之一（請看網球天王偽科學）。

在西芹汁療法，神的指引這篇文章裡我有寫這麼一段話：「為了要查看是否有科學依據，我用celery juice（芹菜汁）在公共醫學圖書館PubMed搜索，搜到的唯一一篇是去年發表的Blood Pressure Change After Celery Juice Ingestion in a Hypertensive Elderly Male（一位高血壓年長男性攝入芹菜汁後的血壓變化）。一名 74 歲男子出現頸部疼痛和高血壓病史，體檢時血壓為 150/80。干預措施包括 6 個月內每天攝入芹菜汁。…在護理結束時，他的血壓為 118/82。」

這篇文章是在2022年發表的，所以，為了寫這篇新的文章我就再上PubMed搜索，看是否有新的關於芹菜汁的論文。結果我搜到一篇2024-3-12發表的綜述論文Antihypertensive Property of Celery: A Narrative Review on Current Knowledge（芹菜的抗高血壓特性：當前知識的敘述性回顧）。它的重點是：「芹菜的活性成分，包括 3-正丁基苯酞 (3-n-butylphthalide，NBP) 和芹菜素（apigenin），可以作為利尿劑和血管擴張劑來幫助降低血壓。此外，它們的有效性與鈣通道阻斷劑藥物相似。它們還可以降低膽固醇水平和動脈斑塊形成，有助於降低血壓。」

我也上網查看是否有比較值得信賴的醫療機構所提供的資料。我把搜到的三條資料列舉如下：

Memorial Hermann 醫療系統發表Why is Celery Juice Such a Big Deal?（為什麼芹菜汁如此大不了？）：「芹菜汁並非什麼神奇的飲料。它只是一種自古以來就存在的蔬菜汁而已。任何聲稱芹菜汁能改善膚色、消炎或殺滅腸道有害細菌的說法都是站不住腳的。證明芹菜汁有益健康的研究是在老鼠和沙鼠身上進行的，而不是在人類身上，所以，別再吹噓芹菜汁能治結腸炎、腹脹、痤瘡、牛皮癬和胃癌了。再說，直接吃芹菜莖比喝芹菜汁效果好，因為芹菜汁沒有能讓你產生飽足感的纖維。」

克里夫蘭診所在2024-5-16發表Celery Juice Is a Trendy Detox Drink, but Does It Actually Have Benefits?（芹菜汁是一種流行的排毒飲料，但它真的有好處嗎？）。副標題：雖然芹菜汁對你無害，但它並不像宣傳的那樣具有排毒功效。重點：「就像您可能聽說過的其他榨汁趨勢一樣，芹菜汁在部落格和社交媒體上受到熱捧，被認為是一種可以幫助身體排除毒素的飲料。但是，雖然這不起眼的綠色莖稈確實有其益處，但它並不是靈丹妙藥，也不是藥物。芹菜汁並非不健康，但它不能扭轉不健康的飲食習慣，也不能一次解決所有的健康問題。」（註：有關「榨汁在部落格和社交媒體上受到熱捧」，請看喝汁救命？）

克里夫蘭診所在2020-12-9發表Celery May Help Bring Your High Blood Pressure Down（芹菜可能有助於降低高血壓）。重點：「芹菜含有一種叫做苯酞（phthalides）的植物化學物質。作為一種萃取物，它被稱為 NBP，它可以放鬆動脈壁的組織，增加血流量並降低血壓。不過，吃完整的食物比較好。芹菜莖含鹽量低，還含有纖維、鎂和鉀，有助於調節血壓。為了獲得益處，你應該每天吃大約四根芹菜。但是單靠芹菜並不能降低你的血壓。透過食用蔬菜、水果、全穀物、豆類、種子、堅果和植物油，您可以獲得控制血壓所需的鉀、鈣、鎂、纖維、蛋白質。您還應該限制甜食、含糖飲料和紅肉。」

從這些論文和網路資訊我可以總結說（1）西芹汁絕非如網路文章和影片所吹噓的那樣可以治百病，（2）西芹汁的確是可以降血壓，但能達到什麼程度則很難說。（註：我的那位朋友說喝了西芹汁後，晚上睡覺小腿抽筋的問題就沒再發生）