我在2017-11-7發表1顆芭樂幹掉18根香腸，讀者Arthur在前天（2024-8-23）回應：今天看到這篇文章也很傻眼，中秋節快到了，芭樂先搶一卡車再說😆https://liff.line.me/1454987169-1WAXAP3K/v2/article/RBvqxWw?utm_source=copyshare#同一篇新聞刊登在各大媒體

讀者寄來的連結打開的是一篇當天發表在《三立新聞》的文章，標題是：譚敦慈不怕香腸致癌？她靠「1水果」當解毒劑：還很對味。

文章的第一段是：健康資訊普及，越來越多人了解加工肉品對健康的危害。但香腸、熱狗不免讓人食指大動，有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，她也會吃香腸，但這時一定會搭配「解毒劑」，即芭樂，因為曾有實驗發現，一顆芭樂可以解18根香腸的毒性。所以她和家人在吃香腸時，都會一口香腸一口芭樂。

真的是讓人傻眼 – 一個9年前創造出來的偽科學，如今再度流行，而且是由「教母」來散播。

我現在把1顆芭樂幹掉18根香腸全文拷貝如下：

前天（2017-11-5）收到一個視頻，它的標題是：一顆芭樂 分解18根香腸毒素。其實，這已經是兩年前的“老片”了。它是在2015-11-9發表於蘋果日報。不過，不管有多老，既然是這幾天才寄出來的，就表示目前還是有人對它感興趣。感興趣的原因，不外乎：哇！只要吃一顆芭樂，就可以放心地吃18根香腸！真是太棒了！問題是，真的是這樣嗎？

這個視頻的發表，是緣由於一份台灣農業試驗所的研究報告，而該研究的啟發是基於如下的邏輯思考：

  1. 香腸含有亞硝酸鹽。
  2. 亞硝酸鹽會跟肉類所含的胺結合，形成亞硝胺。
  3. 亞硝胺是致癌物。
  4. 水果含有抗氧化物，可“清除”亞硝酸鹽。（註：報導都說是“清除”或“分解”。但是，抗氧化物的功能就只是“抗氧化”。）

所以，農業試驗所就測試29種水果“清除”亞硝酸鹽的能力。

水果是以「顆」為單位，取其可食部位榨成汁。然後，將汁滴入亞硝酸鹽溶液。溶液的顏色（桃紅）變得越淡，就表示亞硝酸鹽被“清除”得越多。

實驗的結果是，一顆芭樂可以“清除”相當於18根香腸所含的亞硝酸鹽。

看到這樣的實驗，就讓我想起前不久寫的兩篇文章（用偽科學勸善，老師教小孩騙大人），心中充滿感慨：

這就是台灣的科研水準！？

罷了。只會抱怨，無濟於事。反正，讀者們也只會聽得霧煞煞，又何必多談。

我就只簡單說幾句：香腸之所以被認為是致癌物，主要是因為，燒烤會促進亞硝酸鹽和胺的結合（即亞硝胺的形成）。也就是說，在你將香腸放入嘴裡之前，亞硝胺已經形成。那，這個時候（吃香腸的前後）吃芭樂，還來得及“分解”香腸的“毒素”嗎？何況，18根香腸所含的飽和脂肪，鹽分，卡洛里，又豈是1顆芭樂所能“分解”的？農業試驗所怎麼會幼稚到想要做這種實驗？媒體又怎麼會愚蠢到想要搞這種花邊？想賺錢想瘋了，也不應當拿老百姓的健康開玩笑吧！

版主加註：我已經發表了15篇與亞硝酸鹽相關的文章，一再指出「亞硝酸鹽致癌」是迷思，請看：

2019-6-28：亞硝酸鹽致癌？誤會大了

2022-8-11：亞硝酸鹽, 可防心血管疾病， 陽明交大逆轉性發現？。

2023-9-25：中秋烤肉致癌，健康2.0主播散播錯誤健康資訊