讀者Li Lei在2019-1-19利用本網站的「與我聯絡」用英文詢問（翻譯）：

林教授你好。最近我哥哥購入一批玻璃瓶，不再使用不鏽鋼保溫杯來泡茶、咖啡 、或檸檬水。 他的行為改變是由於有文章說茶，咖啡，牛奶和果汁飲料會從不銹鋼中釋放重金屬。 我問他關於使用不銹鋼鍋和煎盤做菜，他回答說那些情況並沒有將食物長時間放在密閉的環境中。 我們真的需要擔心不銹鋼保溫杯（有無塗層）的危險嗎？ 我每天都使用它，而改用玻璃容器將會導致許多破碎的玻璃。

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網路上討論保溫杯安全性的文章，比比皆是，而不管是哪一種材質，都有被點名有“毒”。玻璃製的雖然確實是較無“毒”，但也的確是較容易被打破。

聲稱不鏽鋼保溫杯有毒的文章，有兩個類別：第一類的只有一篇，第二類的則有很多篇。我先來討論第一類的那一篇。

它是在2017-1-31 發表，標題是Toxic levels of lead found in stainless steel water bottles. Are you, or your child, using these water bottles?（在不銹鋼水瓶中發現有毒的鉛含量。 您或您的孩子是否使用這些水瓶？）。

它說，不鏽鋼保溫杯的底部有一個焊接點（請看插圖），而此一焊接點含有大量的鉛。如果小孩子用手碰觸到此一焊接點，然後放進嘴裡，就可能會攝入大量的鉛。

可是，文章也有講，保溫杯的底部是有塑膠蓋子，所以，也只有在將塑膠蓋取下的情況下，才有可能會碰觸到該焊接點。更何況，這篇文章完全沒有提到，保溫杯裡的飲料是否真的含有鉛。所以，它標題所說的「在不銹鋼水瓶中發現有毒的鉛含量」，恐有誤導之嫌。

第二類的文章可以用下面這一篇做為代表：

Why We Switched From Stainless Steel to Glass Water Bottles（為什麼我們從不銹鋼換到玻璃水瓶）。它說，根據一項研究，鐵會從不銹鋼瓶滲出到所有食物中，而鉻和鎳則會從不銹鋼瓶滲出到酸性和鹼性食物中。

文章裡所說的研究，是發表於1994年，標題是Leaching of heavy metals (Cr, Fe, and Ni) from stainless steel utensils in food simulants and food materials（從不銹鋼器皿中滲出重金屬（鉻，鐵和鎳）到食品模擬物和食品材料中）。

這篇論文就成為所有第二類聲稱不銹鋼保溫杯有“毒”的文章的科學證據。

可是，您一定聽說過「缺鐵」這件事吧。它是確定會造成貧血，而還有醫生出書說它會造成憂鬱症呢（請看缺鐵造成憂鬱症？）。所以，您需要擔心不銹鋼保溫杯會滲出鐵嗎？

至於鉻，它也是我們必須攝取的「營養素」之一（請看Chromium as an essential nutrient for humans），而有一款營養品還聲稱它可以降血糖，抗過敏，等等（請看麥鉻X治糖尿病？ ）。所以，您需要擔心不銹鋼保溫杯會滲出鉻嗎？

至於鎳，它的確是會引發全身性的接觸性皮膚炎（請看Dietary Nickel as a Cause of Systemic Contact Dermatitis）。所以，它可能是需要讓我們擔心會從不銹鋼保溫杯滲出來。但是，我們來看那篇1994年論文的結尾怎麼說：「從不銹鋼保溫杯滲出的鎳濃度可能不會對消費者構成危害，因為滲出的量是低於環境保護局的推薦值（每天0.02毫克） 。」

所以，綜上所述，不銹鋼保溫杯有毒的說法，是相當牽強的。還有，這篇論文的發表是25年前的事了。那，為什麼會沒有後續論文發表？更值得注意的是，聲稱不銹鋼保溫杯有毒的網頁，有一個共同的特性，那就是，它們都是在推銷非不銹鋼材質的保溫杯。

總之，不銹鋼保溫杯是否有毒，沒有人真的知道。但是，可以確定的是，沒有任何科學證據顯示，它曾經造成人體傷害。