今天(2017-7-11)一位好友寄來電郵,要我查證一則網路流言的真假。該流言的內容如下:

中科院植物研究所博士劉夙在微博上稱,紅鳳菜含有咯裡西啶生物鹼。具有肝毒性,建議大家不要食用這種野菜。他介紹,紅鳳菜在分類學上屬於菊科、千里光族、菊三七屬。上世紀,化學家就發現千里光族植物普遍含有咯裡西啶類生物鹼(PA),在動物身上做過了大量PA的毒性實驗,證明它有強烈的肝毒性,可以導致肝硬化。
此外,它還有致癌、致畸性,並可導致原發性肺高壓。專家研究表明紅鳳菜的地上部分具有最強的肝毒性。因此,建議市民最好不要食用紅鳳菜。

在我分析這個流言的真假之前,一定要先搞清楚「紅鳳菜」和「紅莧菜」有何不同。

紅鳳菜的植物學名為Gynura bicolor ,而紅莧菜的植物學名則為Amaranthus tricolor。

也就是說,它們在分類學上是屬於不同屬。

就外觀而言,紅鳳菜的葉子是正面綠色,背面紅紫色,而紅莧菜的葉子是周邊綠色,中心紅紫色,正反兩面都一樣。

一般來說,紅鳳菜是用麻油薑絲炒熟,作為一種進補的菜(口感脆硬滑),而紅莧菜則是和小魚乾一起炒熟,作為配飯的菜餚(口感軟爛澀)。

紅莧菜似乎沒有什麼毒不毒的爭議。

至於紅鳳菜,就請看下面的分析。

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首先,我們來看流言所說的「中科院植物研究所博士劉夙」是否真有其人。

百度百科是這麼說:刘夙,男,1982年7月生于山西省太原市。2004年本科毕业于北京大学化学与分子工程学院。2007年毕业于北京大学历史学系,获硕士学位。现为中国科学院植物研究所博士研究生。研究方向为植物学文献和植物学史。业余从事科普写作和科学传播活动,现为互动百科新知社植物组专家成员,为“自然之友”植物组指导老师和科普杂志《新知客》专栏作者,并在《新京报》、《牛顿科学世界》等杂志上发表科普文章数十篇。

劉夙在微博的網頁是這麼說:1982年7月29日出生,畢業於北京大學,是上海辰山植物园工程师,果壳网作者 微博签约自媒体。

所以,確實是有劉夙這麼一個人,而他也的確有植物學方面的專長。但是他既然只說是畢業於北京大學,就表示並無博士學位。

由於我沒有微博帳號,所以無法進一步查證劉夙是否真的有在微博談論紅鳳菜有毒。但是,有關劉夙與紅鳳菜的消息是首次出現在一篇2013年8月13日的四川在線文章。該文章的標題是网传食用血皮菜可致肝癌 调查:成都菜场很好销,第一段是:

进入夏季后,野菜血皮菜 (也叫红凤菜)逐渐在成都菜市场上出现,不少市民以为这种野菜能够补血,常买回家凉拌或炒猪肝吃。近日,中科院植物研究所的博士刘夙在微博上称,血皮菜含有吡咯里西啶生物碱,具有肝毒性,建议大家不要食用这种野菜。

也就是說,早在4年前,就有有關紅鳳菜有毒的傳聞。但是,就是不知道為什麼,這個傳聞近幾日又熱絡起來。

不管如何,的確是有文獻說紅鳳菜含有吡咯里西啶生物鹼,而此一生物鹼的確具有肝毒性。

譬如,一篇今年1月21日發表的研究調查報告就是這麼說,而它是出自於中國的科學院植物研究所。

但是,反過來說,一篇2015年出自於長庚大學的報告卻說紅鳳菜沒有任何毒性。

還有,台灣癌症基金會的一篇文章說紅鳳菜(1)富含維生素A及β胡蘿蔔素,(2)含鐵量高,(3)抗發炎,(4)有助降血壓,(5)富含花青素,但卻完全沒有提到紅鳳菜有毒。

事實上,香 港 的食 物 安 全 中 心有一份日期標示為 2017 年 1 月的「風險評估研究 第 56 號報告書」,而其標題就是食物中的吡咯里西啶類生物鹼。我把其中的重點整理如下:

  1. 目 前 已 從 6 000 多 種 植 物 中 發 現 超 過 660 多 種 吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼 及 其 相 應 的 氮 氧 化 衍 生 物 。 吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼 是 分 布 最 廣 的 天 然 毒 素 , 有 報 告 指 出 , 人 類 會 因 使 用 了 有 毒 的 植 物 品 種 所 配 製 的 草 本 茶 或 傳 統 藥 物 , 以 及 進 食 了 被 含 有 吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼 的 種 子 所 污 染 的 穀 物 或 穀 物 製 品 (麵 粉 或 麵 包 )而 中 毒。海 外 研 究 顯 示,人 類 進 食 蜂 蜜、茶 、 奶 類 、 蛋 類 和 動 物 內 臟 , 亦 會 攝 入 吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼 ; 不 過 , 現 時 並 沒 有 這 些 膳 食 來 源 導 致 人 類 中 毒 個 案 的 報 告 。
  2. 經 分 析 234 個 樣 本 後 , 其 中 有 118 個 (50%)驗 出 含 有 至 少 一 種 1,2-不 飽 和 吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼。在 該 118 個 樣 本 當 中 , 大 部 分 (91 個 )屬 於 “乾 製 香 料 ”、 “蜂 蜜 ”和 “茶 葉 (已 沖 泡 )”食 物 組 別 。 至 於 其 他 驗 出 含 吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼 的 食 品 , 還 有 小 麥 、 黑 麥 麵 粉 、 鴨 蛋 、 乳 酪 、 芝 士 、 茶 飲 料 等 。
  3. 就 不 同 食 物 組 別 的 吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼 含 量 而 言 , 以 “乾 製 香 料 ”的 1,2-不 飽 和 吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼 總 量 最 高 , 其 次 是 “蜂 蜜 ”和 “茶 葉 (已 沖 泡 )”。
  4. “茶 葉 (已 沖 泡 )”是 市 民 攝 入 吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼 總 量 的 主 要 來 源 , 佔 總 攝 入 量 達3%(即 攝 入 量 下 限 為 每 日 每 公 斤 體 重 0.00016 微 克 )。
  5. 到 目 前 為 止 , 尚 無 人 類 流 行 病 學 資 料 顯 示 , 攝 入 吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼 與 人 類 患 癌 有 關 。
  6. 一 般 而 言 , 根 據 動 物 研 究 建 立 的 基 準 劑 量 可 信 限 下 限 計 算 所 得 的 暴 露 限 值 若 ≥10 000, 從 公 眾 健 康 角 度 觀 之 , 值 得 關 注 的 程 度 不 高 , 並 無 採 取 風 險 管 理 措 施 的 急 切 需 要 。
  7. 根 據 這 次 研 究 從 膳 食 攝 入 吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼 總 量 的 結 果 , 並 無 充 分 理 據 建 議 市 民 改 變 基 本 的 健 康 飲 食 習 慣 。 市 民 應 保 持 均 衡 和 多 元 化 的 飲 食 , 包 括 進 食 多 種 蔬 果 , 避 免 因 偏 食 某 幾 類 食 物 而 攝 入 任 何 過 量 的 污 染 物 。

從上面所列的重點可以得知,吡 咯 里 西 啶 類 生 物 鹼並不是紅鳳菜特有的,而就攝取自食物而言,並無證據顯示它真的具有風險。

所以,我給讀者的建議就跟第七點一樣:只要保 持 均 衡 和 多 元 化 的 飲 食,就無需擔心紅鳳菜是否有毒 。

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