幾個禮拜前內人就跟我說，有位朋友要問我，柿子是否能跟香蕉一起吃。

昨天內人又說，朋友還在等我的回答。

是這樣的，我想大家早就知道有「柿子與螃蟹相剋」這麽一說。而我自己還很小的時候，也的確曾經相信這個說法。只是長大後，不信邪地試了幾次，結果什麽事也沒發生。所以，從此不再相信任何食物相剋的鬼話連篇了。

後來，因為有朋友問我柿子是否真的跟螃蟹相剋，我也就去搜尋到一些科學資料來佐證我親身的經驗。所以至此，所有的有關柿子與什麽東西相剋的說法，對我來說，都只是耳邊風。

如今，既然又有朋友似乎很在意柿子相剋一事，我想就以這篇文章來做個了結吧。

首先，我用「柿子香蕉」做搜尋，結果還真看到一大堆文章，而它們的日期大多是在2016年的10月份。而夾雜在其中的，還有幾篇「柿子與酸奶一起吃死人」的消息。

看來，我還真的是任重道遠。

大家都知道，柿子有軟的和脆的兩種，英文是分別叫做Astringent（澀）與 Non-astringent（不澀）。

軟柿子是心形的，要放到軟才能吃，而脆柿子是扁形的，不用放軟就能吃。

為了避免像「硬的軟柿子」這樣的彆扭，我在以下的文章裡，將「軟柿子」統稱為「紅柿」，把「脆柿子」統稱為「脆柿」。

不管是「紅柿」還是「脆柿」，在還沒成熟前，都含有大量的單寧（Tannin）。

單寧並非單一的化學物，而是一個非常龐大的化學家族，包含了1000個以上的成員。

單寧是植物用來避免被病菌感染，或被動物囓食的苦澀化學成分。而像紅酒和茶裡的苦澀成分，就是因為含有單寧的關係。

絕大多數的果實在成熟的過程中，會漸漸失去單寧。而像成熟的「脆柿」，因為只含有低量的單寧，所以不會有生澀的感覺。

但是，「紅柿」則不一樣。

在樹上成熟的「紅柿」，還是硬的，也還含有大量的單寧。所以，如果你咬一口剛摘下來的「紅柿」，你的嘴巴跟舌頭會立刻被一種粉粉沙沙的東西粘黏，感覺非常不舒服。

這個粉粉沙沙的東西就是，單寧與唾液裡的蛋白質發生化學作用而產生的沉澱物。

除了在口腔裡的奇特作用之外，富含單寧的柿子在胃裡，也有它不尋常的影響。

還沒成熟的「脆柿」，或是還沒變軟的「紅柿」，含有一種叫做「柿澀醇」（Shibuol）的單寧。

「柿澀醇」在與胃酸接觸時會產生聚合作用，形成粘性的物質。而這個粘性的物質會和胃裡的其他食物糾結成團，形成堅硬的「胃石」（Bezoar）。

如果大量食用還沒熟的「脆柿」，或是還沒軟的「紅柿」，那就可能會形成大塊的「胃石」，從而需要接受手術，胃鏡，可口可樂，等等的治療（看附註）。而這樣的病例在醫學文獻裡是有大量記載的。

所以，所謂的柿子中毒或致死，完全是因為食用過多的，含有大量單寧（還沒熟）的柿子。

也就是說，只要是吃適量的熟柿子，不管是跟螃蟹，香蕉，或其他任何食物一起食用，絕不會有中毒或致死的可能。至於什麽是適量，我想，應該不需要我特別指點吧。

附註：可口可樂被認為是治療植物性胃石的首選。它的強酸性（pH2.6）可先造成胃石的溶解，然後它的二氧化碳氣泡可加速胃石的崩解。當可口可樂被做為單獨治療劑時，它的成功率約為50%。當與胃鏡配合使用時，它的成功率高達91.3％。