在上一篇文章（「蕨菜致癌」的真相（上））裡我有提到，有大量的研究在探討Bracken fern是否會致癌。我也提到，第一篇用老鼠實驗證實Bracken fern會致癌的報告，是發表於1965年。

那，為什麽要做這個老鼠的實驗？

原因是，懷疑牛隻是吃了Bracken fern而得了膀胱癌。

那，為什麽會發現牛隻得了膀胱癌？

原因是，牛隻吃了Bracken fern後，會排血尿，而其膀胱被發現有腫瘤。

就這樣，Bracken fern致癌的研究已進行了50多年。

當然，之所以能持續這麼久，不會只是因為我們人類關心牛隻的健康。

我們真正關心的是人類本身的健康，因為食用Bracken fern是全球性的人類文化。

而可能因為食用Bracken fern在日本是尤其重要，許多關鍵性的研究是出自日本科學家。

在一篇發表於1983年的報告，一個日本團隊從Bracken fern分離出一個後來命名為Ptaquiloside的化學分子（中文是「原蕨苷」），並證實它可讓老鼠致癌。

Ptaquiloside之所以會致癌是因為，在鹼性的環境下，它會轉化成dienone，而dienone會破壞DNA。

由於Ptaquiloside致癌需要鹼性的環境，所以在實驗老鼠的身上，癌通常是發生在鹼性環境的器官，如迴腸及膀胱。

但是，因為我們不可能拿人來做實驗，所以目前有關Bracken fern是否會對人致癌的研究，都只是一些病因學的調查和統計。而這些研究，確實是支持Bracken fern會對人致癌。但是，很奇怪的是，這些調查顯示，與人類最有關聯性的癌，並非迴腸癌或膀胱癌，而是胃癌和食道癌。這個困惑目前並沒有合理的解釋（尤其，胃是酸性）。

有關胃癌，有一說法是，野外放牧的牛羊會吃Bracken fern，而牠們的奶被發現含有Ptaquiloside。所以人喝了這種奶，由於奶可以中和胃酸，使得Ptaquiloside有機會致癌。但是，這與日本人得胃癌似乎沒有關聯。

且不管這些困惑，需要注意的是，Bracken fern的全株各部位，包括根，莖，葉，和孢子，都有Ptaquiloside。所以，不要因為Bracken fern長得很漂亮，就把它種在院子或屋裡。小心它的孢子是會到處飄的。

還有，Bracken fern也被證實會釋放Ptaquiloside而污染土壤和水源。這種環保的擔憂使得英國在2010年啟動全國性的土壤調查。 其他國家，如紐西蘭，澳洲，加拿大，丹麥，意大利，等等，也都有相關的報告。

但是，儘管聽起來如此可怕，Bracken fern對人類健康的威脅，還是相當有限。

就食用蕨菜而言，不管是會致癌的Bracken fern，或不會致癌的過貓，只要是偶爾為之，不貪多，就無大礙。

最後，Bracken fern其實還有其他多種毒素，只不過它們對人類健康的嚴重性遠不如Ptaquiloside，所以我也就不再多談了。

最後，最後，我希望讀者在看過這篇文章後，不會再受網路流言的恐嚇威脅。畢竟，Bracken fern其實就像我們生活中很多其它“有毒”的食物一樣，只要注意，一不生吃，二不多吃，三不常吃，就好了。