同鄉聚餐總是會喝點紅酒助興。但有幾位哥兒們才喝一點，就會滿臉通紅。

自然有人會問為什麽，也有人問，喝酒臉紅到底是好還是壞。

這兩個問題，如果您想要聽準確的答案，就需要有點耐心。

喝酒臉紅是亞洲人特有的，所以英文叫做Asian Flush (亞洲臉紅)。

所謂亞洲人，指的是漢族後裔，包括中國人，韓國人，日本人，及台灣人。

而台灣人是。。。。噹噹噹。。。。No.1，世界第一。

酒精（乙醇）由腸壁吸收後，到肝臟進行轉化和分解。第一步是轉化成乙醛，再轉化成乙酸，最後分解成水和二氧化碳，排出體外。

轉化成乙醛靠的是乙醇脫氫酶（ADH），而轉化成乙酸靠的是乙醛脫氫酶（ALDH）。

乙醛具有擴張毛細血管的作用，所以容易臉紅的人，是因為他有超強的ADH，而能很快地把乙醇轉化成乙醛，但卻有無能的ALDH，而無法把乙醛轉化成乙酸。

超強的ADH及無能的ALDH，兩者都是遺傳的毛病。

而無能的ALDH不只是亞洲人特有，且扮演著與健康關係非常密切的關鍵角色。

漢族人大約有三分之一帶有無能的ALDH基因。而台灣漢族人（閩南人）更是高達47%，世界第一。

那你說，臉紅有什麽不好？

一點都沒有。臉紅本身沒有什麽不好。

但問題是出在你看不到的乙醛是被國際癌症研究機構(IARC)定位為一級致癌物。

史丹福大學的資深研究員陳哲宏，在去年的一個會議裡說，每天喝兩杯紅酒的台灣人，得食道癌的機率增高50倍。

（上面的連結已經失效。請點擊該會議的連結：https://9lib.co/document/ky6l3x4y-%E7%AC%AC%E4%B8%80%E5%B1%86%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%8F%B2%E4%B8%B9%E4%BD%9B%E5%A4%A7%E5%AD%B8ALDH2%E5%9F%BA%E5%9B%A0%E8%88%87%E4%BA%BA%E9%A1%9E%E7%96%BE%E7%97%85%E7%A0%94%E8%A8%8E%E6%9C%83.html）

除了增加致癌機率外，乙醛及無能的ALDH還有許許多多，數都數不清的壞處。有興趣的讀者可參考出自陳哲宏他們那個實驗室的一篇論文 。

但是，乙醛有個好處。

因為它會引起頭痛、心悸、嘔吐、宿醉，等等，喝酒之後的痛苦，帶有超強ADH或無能ALDH的人比較不會形成酒癮。所以，相較於西方人，亞洲人變成酒鬼的就少得多。

無論如何，乙醛的壞處絕對超過它的好處，所以，不管是灣區的同鄉，還是台灣的老鄉，喝酒還是適可而止。