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讀者Mr. Chung在2025-9-7利用本網站的與我聯絡詢問：請問教授, 不知你是否聽過T·柯林·坎貝爾 和托馬斯·M·坎貝爾的著作救命飲食：熱銷100萬冊，裏頭有關 牛奶 是不好的東西(結論是這樣). 主要的疑問是，牛奶是真的不適合我們(台灣人)喝嗎?因為我就是10多年前看到此作者的著作，才嚇到，之後就越來越少喝牛奶(也包含優酪乳、優格、起司等等) 就算看到有某些醫師或教授出來背書說牛奶很好，有可能是背後有大財團給錢或壓力. 感謝教授

有關《救命飲食》這本書，我已經在前天發表救命飲食救命飲食真的能救你命嗎？什麼才是真正的健康飲食。我今天來談「牛奶是不好的東西」這個議題。

我是在2016-3-18創設這個網站，而兩個月後（2016-5-25）我就發表牛奶致癌？。這篇文章主要是在談一位名聲響亮，但英年早逝的中醫發表的一篇所謂的「找到牛奶致癌的確實證據」的文章。他提出警告：「無論你是誰，只要你敢出面替牛奶商打廣告，想說服民眾喝牛奶時，你要注意，我會將你放進白目醫療人員區，因為你在害人生病中」。

其實，這位中醫還發表過許許多多與科學證據相悖，語不驚人誓不休的言論，請看喝咖啡一定會得胰臟癌，名中醫說的。

發表牛奶致癌？之後才四天，我又發表牛奶引起的疾病：「絕大多數的科學研究發現牛奶與癌的關聯性不明顯。至於其他的疾病，有些是確定由牛奶引起的，有些則只是有關聯性，或只是基於揣測。在所有與牛奶有關的疾病裡，我們東方人最熟悉的應該是乳糖不耐症。每十個東方人，有九個是不耐乳糖的，而就算是全球人口，也有六成以上的成年人是不耐乳糖。那麼，既然是世界上多數人都具有的特質，把它稱之為疾病，是不是很奇怪？」

接著，兩天後我又發表牛奶致病的真相：「說牛奶會引起各種疾病的人，不乏教授，醫生，及養生名流。而這些人裡，最具影響力的，莫過於Walter Willett。他一生致力於推行全素食，而由於他是哈佛大學營養系主任，所以他所提倡的牛奶有害論當然是擲地有聲。他最有名的言論是莫過於喝牛奶會增加骨折的發生率。不論是中文或英文媒體，都把它當成事實，廣泛傳播。但真正的事實是，他發表在論文裡的結論是：喝牛奶與骨折的發生率沒有關聯性。不信的話，你可以自己去看他的論文：事實上，Walter Willett為了推銷他個人的理念而罔顧科學倫理的行為，早已遭到科學界的批評。譬如：Top Science Journal Rebukes Harvard’s Top Nutritionist。」

兩年後（2018-2-9）我又發表再談牛奶致癌：『有關牛奶或奶製品與癌的科學報告，有近百篇。絕大部分的結論是，牛奶或奶製品與癌沒有關聯，或是沒有清晰的關聯。請讀者注意，「關聯」與「肇因」是不同的。尤其是網路文章，往往把僅僅是有關聯的現象誤說成是有因果關係。譬如說「牛奶致癌」，肯定是錯的，因為沒有任何研究報告說喝牛奶會致癌。』

又過了兩年（2020-5-15），我發表長期喝牛奶提早死亡？：「Walter Willett是哈佛大學營養系的系主任，一生致力於推行全素食，包括叫人家不要喝牛奶。他在今年二月在世界排名第一的新英格蘭醫學期刊發表一篇綜述論文Milk and Health（牛奶與健康）。從這個標題就可看出它是一篇總覽牛奶與健康之間關係的權威性論文。在有關死亡率方面，它是這麽說：在一項包含29項隊列研究的薈萃分析中，牛奶（總脂肪，高脂和低脂）的攝入量或乳製品的總攝入量與總體死亡率無關。」

才過了三天，我又發表牛奶是乳癌高風險因子？：「台灣發行的《乳癌與牛奶：乳癌元兇就是它》是翻譯自一本2000年出版，標題為Your Life in Your Hands的英文書，而其作者是Jane Plant。這位地球化學系教授聲稱，她的乳癌之所以能受到到控制，是由於不再攝取乳製品。她還聲稱，有愈來愈多的科學證據支持她的論點。但，殘酷的事實是，愈來愈多的科學證據反對她的論點。Walter Willett是哈佛大學營養系的系主任，一生致力於推行全素食，包括叫人家不要喝牛奶。他在今年二月在世界排名第一的新英格蘭醫學期刊發表一篇綜述論文Milk and Health（牛奶與健康）。從這個標題就可看出它是一篇總覽牛奶與健康之間關係的權威性論文。在有關乳癌方面，它是這麽說：在前瞻性隊列研究中，食用牛奶與罹患乳癌風險沒有相關性。 在一項針對青少年飲食的研究中，牛奶攝入量與未來患乳癌的風險無關。」

最後，我再提供一篇我在兩年前（2023-9-28）發表的文章來讓各位思考，如果牛奶真的是有害健康，那為什麼世界各國政府要鼓勵人民喝牛奶呢？

牛奶/鈣片能幫助兒童長高嗎：泰國政府要提倡喝牛奶來作為增加泰國年輕人平均身高的一種方式。 泰國人的牛奶消費量普遍較低，每年每人約 21.5 公升，而日本人為 32.8 公升，印度人為 60 公升。泰國政府的目標是到2027年將泰國人的平均牛奶消費量提高到每人每年25公升。