我在2024-7-23發表 科州全面禁止鐵氟龍？網紅又在造謠了 ，讀者Alberto在2024-8-13回應：真的嗎?https://www.facebook.com/photo/?fbid=7991515164217658&set=a.673014612734453

上面的連結打開的是蘇一峰醫師當天發表在臉書的貼文「真的抓到一位鐵氟龍流感的病人？」，而其內容是：「五十歲的女性氣喘患者，本來都很穩定，突然氣喘發作很不舒服，胸悶咳嗽X光有輕微浸潤肺炎。流感新冠黴漿菌等等所有微生物的檢查，全部都是陰性！經過蘇醫師詳細地病史的詢問下，發現病人只要用了家裡的不沾鍋後，就會很不舒服胸悶，而且越來越嚴重…. 出院之後換了一個新的鍋子，說也奇怪換了一個新的鍋子，病人的不舒服就消失了…. 是不是台灣第一例的鐵氟龍流感？」

我已經發表了9篇跟鐵氟龍相關的文章，而在第一篇（2020-5-8發表的不沾鍋有毒嗎？）裡面就有這麼一段：美國癌症協會有發表一篇文章，它說：除了因鍋子過熱，吸入煙氣而可能產生類似流感症狀的風險外，鐵氟龍炊具是不會對人類造成危險。 儘管PFOA過去在美國曾用於製造鐵氟龍，但它在鐵氟龍塗層產品中卻不存在（或含量極少）。

這段話裡的「類似流感症狀」就是俗稱的「鐵氟龍流感」（Teflon Flu），而正式醫學名稱是Polymer Fume Fever（聚合物煙霧熱）。

公共醫學圖書館PubMed有收錄一篇2023-8-4更新的Polymer Fume Fever，它的文摘是：聚合物煙霧熱是一種未被充分認識的類流感疾病，與吸入碳氟化合物的熱降解副產品有關。過熱的聚四氟乙烯 (PTFE) 塗層不沾黏 (Teflon®) 炊具是最常見的暴露途徑。與處理原料後通風不當或手部衛生不良相關的職業暴露也構成了持續的風險。聚合物煙霧熱患者在接觸後幾小時通常會發燒、不適、呼吸困難、胸悶和乾咳。實驗室評估和胸部X光通常不顯著，但在更顯著的暴露中可能會注意到白血球增多和肺水腫。恢復通常會在幾天內完成。死亡和永久性殘疾極為罕見。

這篇論文的內容重點是：

1. 儘管 PTFE 在低至 260 °C (500 °F) 的溫度下會釋放煙霧，但人類通常要等到材料加熱到 350 °C (662 °F) 時才會出現症狀。
2. 聚合物煙霧熱是吸入過熱的 PTFE 塗層鍋散發出的蒸氣的結果。如果加熱的炊具乾燥，例如在未添加油或所有添加的水都蒸發的情況下，吸入蒸氣的風險會增加。
3. 調查聚合物煙霧熱病理生理機轉的研究很少。碳氟化合物降解產物可能會活化嗜中性球，導致促發炎細胞因子級聯反應。這可能透過誘發進一步的直接肺損傷而增強發炎級聯反應。
4. 聚合物煙霧熱通常表現為輕度類流感疾病，典型症狀為發燒、肌肉痛、呼吸困難、胸悶、乾咳和頭痛。
5. 症狀通常在接觸後 12 小時內出現，但也可能延遲長達 24 小時。儘管偶爾會出現發熱，但明顯缺氧的情況並不常見。血壓和心率通常正常。
6. 除了偶爾出現肺部異常表現（包括乾咳和支氣管痙攣）外，身體檢查通常沒有異常。
7. 聚合物煙霧熱通常呈現良性病程，大多數受影響的患者都能迅速完全康復。症狀通常在接觸後 24 小時內達到峰值，並在 24 至 48 小時內逐漸改善。即使患者出現更明顯的症狀（例如肺水腫），預計在接下來的 5 至 10 天內將完全康復。因聚合物煙霧熱而死亡的情況極為罕見。
8. 治療應針對出現的症狀。使用對乙醯氨基酚或非類固醇類抗發炎藥等退燒藥可以有效控制發燒。吸入性β受體激動劑或糖皮質激素可有效治療支氣管痙攣。缺氧患者應補充氧氣。

新加坡政府有發表Safe Practices for Non-Stick Pans（不沾鍋的安全使用），其中一段話是：迄今為止的研究表明，PTFE用作塗層時是無毒且惰性的。 然而，當烹調溫度高於 260 °C 時，PTFE 就會開始產生煙霧。當空鍋預熱時間過長（即超過幾分鐘）時，就會達到這樣的溫度。當平底鍋過熱超過 350°C 時，塗層開始分解，釋放出有害氣體，在極端情況下甚至可能致命。

由此可見，造成鐵氟龍流感的禍首並非不沾鍋本身，而是不沾鍋的不當使用。這麼多年來台灣才出現可能的首例鐵氟龍流感，更是不沾鍋安全性的鐵證。