讀者Annabel在2021-10-8利用本網站的「與我聯絡」詢問：「林教授您好。最近，我買了《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵》回來讀，作者 羅慶徽在書中寫，“別再吃紅肉了，那可能會讓癌細胞長得更快”，“動物性蛋白質對人體造成的影響，足以滅敗體軀。” 事實真的是如此嗎？連魚肉鷄肉這種動物性蛋白質也會帶給人體傷害嗎？」

《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵》是兩本書的共同標題，而其中一本是叫做《實用知識篇》，另一本則是叫做《美味食譜篇》。《實用知識篇》的作者是花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽醫師，而《美味食譜篇》的作者是花蓮慈濟醫學中心營養團隊（由羅慶徽醫師督導）。

《實用知識篇》這本書的第22章節是《共善愛灑信願行  蛋白質的選擇》，而裡面有這幾句話：

  1. 所以別再吃紅肉了，那可能會讓癌細胞長得更快。
  2. 根據世界衛生組織所發表，培根、煙熏紅肉製品、毫無疑問都是致癌物，而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉則被列為可能致癌物。
  3. 交叉比對眾多的研究與實證，無論是動物性蛋白質或是植物性蛋白質，其優缺各佔，關鍵還是在於客觀的盤點。一如我給師兄的建議，即是來自於評估後的選擇，動物性蛋白質對人體造成的影響，足以滅敗體軀。

這本書的第23 章節是《蛋白質攝取的八正道》，而裡面有這麼一句話：「來自於全世界體積龐大的動物，無論是大象、長頸鹿，都是素食主義者，即使沒有攝取動物性蛋白質，依舊能維持如此巨大的體型。」

有關「根據世界衛生組織所發表…紅肉則被列為可能致癌物」，我在2023-9-25發表的中秋烤肉致癌，健康2.0主播散播錯誤健康資訊已經有說「從事致癌物分類的機構並不是WHO，而是International Agency for Research on Cancer（IARC）。IARC在名義上雖然是隸屬於WHO，但在運作上卻是不受WHO規管，而它對於某某東西（例如電磁波）的致癌性有時會與WHO的意見相左。請看打手機會致癌？醫生說的。」

事實上WHO在2015-10-26有發表Cancer: Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat（癌症：食用紅肉和加工肉類的致癌性），而其內容是24條Q&A（自問自答）。

其中一條問題是：「世界衛生組織關於預防與食用紅肉和加工肉類相關的癌症風險的健康建議是什麼？」

答案是：「IARC 是一個研究組織，負責評估有關癌症原因的現有證據，但不提出健康建議。 各國政府和世界衛生組織負責制定營養指南。 IARC 的這項評估強化了 WHO 2002 年的建議，即吃肉的人應適度食用加工肉類，以降低大腸癌的風險。 其他一些飲食指南也建議限制紅肉或加工肉類的消費，但這些指南主要側重於減少脂肪和鈉的攝入量，這些是心血管疾病和肥胖的危險因素。 擔心癌症的個人可以考慮減少紅肉或加工肉的消費，直到製定專門與癌症相關的更新指南。」

所以，WHO也只是建議「減少」而不是「別再」吃紅肉。事實上它在另一條針對要不要停止吃紅肉的Q&A裡有說，肉食是對健康有益。也就是說，WHO的立場是，適量攝取紅肉是好的。

有關「大象、長頸鹿，都是素食主義者…依舊能維持如此巨大的體型」，任何一個稍懂生物學的人都知道，在自然界，動物之所以會素食、肉食、或雜食，並不是因為牠們「選擇」吃不吃肉，而是因為牠們生理的需要（胃腸道結構、消化酶組成、微生物群等等）。縱然是一個完全不懂生物學的人也應該會知道，獅子吃素是肯定活不了。

還有，請大家想一想，如果大象和長頸鹿是我們人類的榜樣，那為什麼不乾脆就提倡「草食和樹葉食主義」好了，又何必提倡明顯會浪費更多資源的農作物素食主義？

有關「動物性蛋白質對人體造成的影響，足以滅敗體軀」，無可爭議的事實是，醫學界一致公認「地中海飲食」是最健康的飲食之一。不信的話就請看美國心臟協會發表的What is the Mediterranean Diet?（什麼是地中海飲食？）：「地中海飲食通常包括：大量的水果、蔬菜、麵包和其他穀物、馬鈴薯、豆類、堅果和種子；橄欖油作為主要脂肪來源； 和低至中等含量的乳製品、雞蛋、魚和家禽。年復一年，地中海飲食在《美國新聞與世界報道》年度最佳飲食排名中名列前茅。 專家小組根據各種標準來評判各種飲食計劃和流行飲食，這些標準包括它們的健康程度、效果如何以及遵循的難易程度。 地中海飲食也被許多健康組織和營養師譽為最健康的飲食之一。」

台灣衛福部有建立一個健康九九影音資訊平台，目前有1500多個影片，而其中的均衡飲食就建議要吃蛋、魚、和肉。

由此可見，《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵》這兩本書的作者所說的「動物性蛋白質足以滅敗體軀」是與正規健康指南相抵觸。