我在2018-10-11偶然發現臉書上有一個未讀的簡訊。那是Ala Liu在2018-8-27寄來的。有可能因為Ala Liu並沒有加入我的朋友群，所以臉書才沒有寄通知給我。不管如何，簡訊的內容是Ala Liu要求我解析一個視頻。可是，由於該視頻是用廣東話發言，所以我只能看圖猜意（請看https://www.youtube.com/watch?v=iZq0d3J7ADM）。不過還好，視頻下面有這麼一段話：「【東張西望】木耳長浸有劇毒😱 哇咁得人驚？！原來浸得耐木耳有劇毒，甚至死人？！😱😱 平時唔少女士都會食用木耳因其健康同減肥飽肚~~咁點食先至無毒？！一於睇片學下點煮木耳～～」，所以，我大致上還可以了解它是在談什麼。

這個視頻是香港TVB電視台在2018-8-25發表的，主要是在報導近日及過去發生在大陸地區，因食用木耳而中毒或死亡的事件。這些事件有一個共同點，那就是，木耳食材都是經過長時間浸泡，而也許就因為如此，視頻的標題才會以「木耳長浸有劇毒」做開場。

我做了徹底的搜查，發現早在三年多前（2015-7-5），《溫州日報》就有報導，有一男子在吃了浸泡3天的黑木耳後，出現多重臟器衰竭，在急救後才保住命。然後，在接下來的幾天裡，各大媒體都用聳動的標題大肆報導，讓不明就裡的人誤以為是木耳有毒。

事實上，木耳本身是無辜的。真正造成中毒的是微生物（細菌）。這些微生物有可能是在乾木耳表面已經少量存在，然後它們會在木耳浸泡過程中開始繁殖，甚至產生毒素，最後達到足以中毒或致命的劑量。也就是說，木耳中毒事件的發生，是因為食材處理不當，而非木耳本身有問題。可是，有些媒體為了吸引讀者，會在標題上做手腳，讓民眾誤以為是木耳有毒（請看插圖）。

無可爭議的是，每天有成千上萬的人在吃木耳，可是，吃木耳的中毒事件，數十年來也才出現過幾次（3次？4次？5次？）。也就是說，平常做菜的人裡，百分之99.999都知道如何正確地處理木耳食材，而中毒事件的發生，極有可能是個人不小心，將浸泡的木耳放置過久（超過一天），然後又捨不得丟棄，才造成的。所以，我今天寫這篇文章的目的有三：（1）回覆Ala Liu的提問，（2）提醒讀者不要捨不得丟棄浸泡過久的木耳，以及（3）替木耳申冤。