昨天（2017-2-2）在電視上看到一則華視新聞，讓我非常詫異。

詫異，並不是因為它報導了什麽了不起的新聞，而是因為該報導是已經快40年的老掉牙，而這個老掉牙的東西，是早已被推翻的錯誤資訊。

這則華視新聞的標題是這些年菜回鍋變質 吃多好傷身。我把它的第一段拷貝如下：

年節假期結束，但是冰箱裡面是不是還有好多年菜沒吃完呢？提醒您，像是蛋白質類的食物，比方說雞肉跟雞蛋等就不適合加熱再吃，因為蛋白質會變質，可能傷害肝腎，另外還有蔬菜類，包括菠菜跟芹菜重新加熱，也會產生亞硝酸鹽，長期吃恐怕會致癌。

這裡暫且不談「蛋白質」，就只專注在「亞硝酸鹽」好了。

有關「青菜重新加熱，產生亞硝酸鹽」一事，早在1981年，紐約時報就已經有報導，而其結論是毋庸大驚小怪。

近幾年來，陸陸續續也有幾篇破解此一錯誤資訊的文章。譬如，去年就有這麼一篇文章。它的內容大致如下：

歐洲食品信息委員會（European Food Information Council）發出建言，勸大家不要吃重新加熱的菠菜。英國的獨立報刊載此建言後，香港的某報給予轉載。

有一婦人看了該報導後，再也不敢吃重新加熱過的蔬菜。她的兒子（亞伯特，是個學生）蒐集了一些科學資料後，告訴媽媽，不會有事。可是，媽媽不相信他講的，其他家人也不相信他。

於是，亞伯特向該香港報社及英國獨立報抗議。在抗議無效後，他寫信給歐洲食品信息委員會，並附上相關的科學資料。

歐洲食品信息委員會看過亞伯特的信後，知道他們的建言是錯的，於是，就把該建言從網站上刪除。

我不想浪費時間多談這一個老掉牙的錯誤資訊。我只再提供另一篇有科學根據的文章。這篇文章的結尾是：Eat your vegetables. Save the leftovers. Heat them and eat them. You’ll be fine （吃你的蔬菜。 保存剩菜。 加熱它們，吃它們。 你不會有事的。）