上個禮拜，中文和英文媒體都大肆報導熱飲會致癌，臉書裡更是瘋狂轉載，哀嚎聲此起彼落。

但是有多少人看了原始報導。更不用問，有多少人看得懂那份報導。

該原始報導是發表在Lancet Oncology，標題是Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverage（喝咖啡，藥茶，及很熱飲料的致癌性）。

但是，它不是研究報告，而是被定位為「新聞」。

署名為此新聞的作者的是10位專家。他們代表「國際癌症研究機構」邀請的23位科學家組成的「工作小組」，來發布這個新聞。

該工作小組的任務是評估「咖啡」，「Mate」,  以及「很熱飲料」的致癌性。Mate是盛行於南美的飲料。

評估的結論是咖啡及Mate本身沒有致癌性。但如以高溫飲用，則可能有致癌性。

在這裡，「致癌性」所指的癌僅是食道癌。而「可能有致癌性」是根據「有限的證據」（limited evidence）。

有限的證據是來自兩方面：人類調查和動物實驗。

人類調查是問：你是喝熱，溫，或冷。

也就是說，沒有任何真正的溫度數據。

而事實上，如果你被問：「你喝的茶是攝氏幾度」，你能回答嗎？

那麼，動物實驗呢？

有兩篇報告，一篇用65度的水灌大白鼠，另一篇用70度的水灌小白鼠。水裡面都是加了致癌化學劑。

也就是說，這兩個研究都是在檢驗「高溫是否會促進致癌物的致癌性」，而不是「高溫飲料是否有致癌性」。

那，請問，你喝的熱水，熱茶，或熱咖啡裡是不是也添加了致癌物？

很不幸地，新聞媒體及網路瘋傳的，幾乎都變成了「65度以上的飲料會致癌」。

還有，請注意，那兩個動物實驗是用管子，將熱水直接灌進老鼠的食道（請看插圖）。

請問，你喝熱飲，是這樣喝的嗎？

這兩個實驗完全忽略了我們在喝熱飲時，是經過嘴唇及口腔的判斷，才決定是否讓飲料進入食道。如果太熱，我們會本能地將飲料吐掉。也就是說，65度以上的飲料根本就沒有可能進入我們的食道。

所以，所謂的證據，第一，人類調查根本沒有溫度數據，第二，動物實驗根本不符人類情況。

此類新聞，做做參考就好，無需大驚小怪。