我在前不久寫的燕窩是怎麼養顏裡有提到，許多有關飲食保健的迷思之形成，是因為很多人對一些基本的生化原理的無知或誤解。

在該文裡，我有告訴讀者，「表皮生長因子」是蛋白質，而蛋白質吃進肚子後，會被胃裡的強酸和腸裡的蛋白酶分解，失去原有的生理功能。

對一般消費群眾來說，「表皮生長因子」這個詞，是看不出它是蛋白質。所以，我還可以理解為什麽會有人相信吃它可以養顏。

但現在很流行的「膠原蛋白」，就讓我完全無法理解。它上面不是明明白白地寫著「蛋白」嗎？難道說，一定要寫成「膠原蛋白質」，才會知道它是蛋白質？

一般消費群眾不懂，也還說的過去。但，出產口服「膠原蛋白」的公司呢？如果說，連蛋白質會在消化道裡被分解，這麼基本的東西都不懂，那還稱得上是保健品公司？是真不懂，還是存心欺騙？政府呢？怎麼能縱容這種荒唐欺騙的行業？

也有人曾經問我，基因改造過的基因，吃進肚子，會不會致癌或影響我們的基因。而網路上也有「吃基因補基因」的廣告及傳言。

基因是DNA。DNA吃進肚子，會被分解成核苷酸。不管是來自豬肉或玉米，不管是改造或非改造，基因進了我們的肚子，就難逃被分解的命運。怎麼補？怎麼致癌？

最近網路也在瘋傳「吃啥補啥」，或「以形補形」。我收到這個email時，只覺得開開玩笑也無妨。哪知道朋友中，竟有人真把它當回事。真不知是要抱頭痛哭，還是仰天長笑！